饮食教育邓.ppt

糖尿病患者的营养评价 营养状况：机体摄入营养素满足其生理 需要的程度;受多种因素的影 响。 营养状况的影响因素 膳食调查内容 膳食调查方法 询问法 膳食调查 称重法：对进食量进行称重 化学分析法：对进食量进行化学分析 食物频率法：估计在一定时段摄入某种食 物的频率 WHO发布的成人BMI评定标准 我国成人BMI评定标准 18岁一下青少年BMI的参考值 临床检查 饮食治疗的原则与方法 营养治疗的目标 饮食治疗的方法 糖尿病饮食教育--“论持久战” 第1阶段 营养平衡膳食模式获得健康 膳食金字塔 健康食物的选择（饮食红绿灯） 手掌法则 食谱、书籍、宣传册、工具 糖尿病饮食教育--“论持久战” 第2阶段 ? 食品交换份 ? 碳水化合物计数 ? 血糖指数 应用辅助工具 宣传资料 食物模型 营养计算器 食物量具 营养配餐称 食谱书籍与光盘 血糖负荷（GL） GL=GI×食物中碳水化合物数值 典型代表：西瓜：GI 72% 100克西瓜含碳水化合物 5.5克 GL=72%* 5.5=4 GL20（高）；GL11-19（中) ;GL10(低) 膳食计算 膳食计算总热量步骤 第一步： 总热量=理想体重 x 按需热卡数 理想体重（kg）= 身高（cm） - 105 理想体重（kg）= （身高（cm） - 100）x 0.9 第二步： 确定肥胖度 BMI=体重（kg）/身高2（m2） 正常值 18.5-22.99kg/m2 BMI 18.5kg/m2 消瘦 BMI 23-24.99kg/m2 超重 BMI 25-29.99/m2 轻度肥胖 BMI 30kg/m2 中度以上肥胖 第三步： 确定每日每公斤标准体中所需热能 DM患者每日热量供给量 确定三大营养素的供给量 碳水化合物 50-65% 脂肪 20-35% 蛋白质 15-20% 制定膳食计划需注意 2型糖尿病的营养治疗 规律摄入定量的碳水化合物 低血糖指数 评估个体化能量需要量 健康饮食原则 制定膳食计划需注意 1型糖尿病患者获得理想血糖控制 注射胰岛素的作用时间应与患者的饮食习惯 相匹配，特别是碳水化合物摄入量和种类 摄入高量的膳食纤维 进行健康食物选择的教育 鼓励摄入低血糖指数食物 制定膳食计划需注意 超重/肥胖者的减重建议 规律食物的摄入 低糖饮食 总脂肪摄入低于 30% 蛋白质摄入 15%-20% 每天食盐低于6g (1 茶匙) 酒精应限量 不推荐过量的糖尿病专用食品 A low glycaemic index diet has many positive health attributes. * The Zimbabwe hand jive was first used in Africa to teach people how much they should eat by using their hands as a measure. It has now been adapted by the Canadian Diabetes Association. Hands can be very useful in estimating portion sizes – they are always available and are always the same size! When planning a meal, these portion sizes are used as a guide. * Speaker Notes Use this space for overall notes and general comments. Simply select this text and replace it with your own comments. Summary Heading. Text. Heading. Text. Headi