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我国食品工业发展相关问题探讨 陕西省食品协会 林晓平 （二0 一三年十一月七日） 食品工业是国民经济的重要组成部分，食品工业的发展水平是 衡量一个国家或地区文明程度和人民生活质量的重要标志。加速发 展食品工业，对于加快工业化、城市化、农业产业化，推动经济社 会发展具有重要的战略意义。 一、陕西食品工业发展基本情况 （一）具备了规模化的生产力水平 陕西食品工业经过建国后的快速兴起，特别是改革开改以 来的加速发展，现已形成了农副食品加工，食品制造，酒、饮 料、精制茶和烟草制品业四大系列二十一个中类五十六个小类 的以城市为中心、城乡结合、门类全面、具有一定规模的食品 工业体系。“十一五”期间，全省食品工业产值平均增长28.61%， 利税平均增长27.12%，增加值平均增长24.76%。形成了以关 中乳业、果业、酒类、肉类制品、方便食品、粮油加工为主体 率先聚集发展，带动陕南茶叶、坚果、特色食品加工业和陕北 红枣、羊肉制品、小杂粮、马铃薯加工业为两翼的“一体两翼” 发展格局。目前，行业规模以上企业总资产达620亿元，从业 人员有13万余人。全省拥有国家级食品强县11个，国家级重 1 点企业35个，省部级重点企业49个，食品科研机构7个，企 业技术研发中心15个。省内食品行业重点门类有白酒制造、 糕点面包、肉制品、饲料加工、食用油加工、淀粉加工、乳制 品加工、果汁饮料制造和精制茶加工等。 2012年，陕西规模以上食品企业完成产值1524.83亿元、 主营业务收入1387.88亿元、实现利润112.64亿元，分别比 上年同期增长25.73%、20.74%和43.95%；分别占全省规模以 上工业同指标的9.04%、9.78%和6.79%。产销率98.46%，比上 年同期增加 2.13个百分点；百元主营业务收入成本75.90元， 同比减少1.17元；主营业务收入利润率8.12%，同比增加1.31 个百分点。按行业类型统计，农副食品加工业实现产值688.10 亿元，食品制造业实现产值318.35亿元，酒、饮料和精制茶 制造业实现产值337.68亿元，烟草制品业实现产值180.70亿 元。四大门类分别比上年同期增长29.14%、19.72%、29.07% 和18.76%。全国行业排序，我省食品工业产值居第20位，主 营业务收人和利润双居第19位。 2012年全省食品工业主要产品产量为：小麦粉419.91万 吨，精制食用植物油121.94万吨，饲料246.75万吨，乳制品 172.10万吨，白酒9.31万千升，啤酒102.09万千升，软饮料 419.84万吨，卷烟879.50亿支。 2012年行业运行总体特点：一是投资不断加大，有力增强 2 了产业发展后劲。 固定资产投资年递37%以上，增幅超过产值 增幅，2012年达到226.63亿元。二是流通顺畅，产销衔接紧 密。2011年产销率比上年提高了1.32个百分点，2012年产销 率比上年提高了2.13个百分点。三是行业创利势头持续强劲。 2012年，食品工业利润增幅高于全省工业平均水平39.15个百 分点，位居我省12大类工业第三位。四是骨干龙头企业带动 作用凸显。2012年，陕西中烟公司产值达到180.73亿元，石 羊集团达到60亿元，西凤酒集团达到42.9亿元，国维淀粉公 司达到32亿元，银桥、海升、汉斯啤酒达到25亿元，20个企 业产值过10亿元。这批龙头企业2012年实现的产值总量，已 经占到当年全省规模以上食品企业产值总量的40%。 （二）优势产业影响力不断得到增升 陕西果汁加工业雄居世界和中国果汁市场的霸主地位已经 确立。陕西苹果产业实现了绿色果品基地面积、苹果产量、果 汁产量和出口量四项全国第一。全省现有果汁企业30余家41 个加工厂43条生产线，产能200万吨，浓缩果汁已出口到欧、 美、亚、非各大洲47个国家和地区。 乳品加工业是我省食品工业发展迅猛的优势产业。经过三 聚氢氨事件后的大力度系列整顿和诚信体系建设，全省现有乳 制品加工企业45家，其中规模以上39家，从业人员10300人。 目前，全省奶牛存栏和奶类产量双居全国同业第六位，西部地 3