创业策划书 徐加喜.pptVIP

创业之路;制作小组：李 乐 沈居城 徐加喜 李 璇 ;题目：营养餐厅创业计划书;一、企业概况分析 ;二、市场综合分析 ;2.2、竞争分析 2.2.1竞争优势 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜种类单一、经营模式单一流动小摊卫生没有保证等问题，并且比食堂同样方便快捷,节约时间。 另外，本餐厅采用刷卡、现付消费模式，自助选择方式，电话订餐配送体系，很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源同时，餐点还提供饮料、种类丰富的休闲小吃、冰粥等，并提供免费茶水。 简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点。 师生喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐,因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。 此外，学校食 堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此本店则可以 抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐 点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。;2.2.2竞争劣势 由于刚起步，规模小，经营管理模式不成熟、市场知名度 低。 另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，所以收入不均衡，这将会是一个比较难以解决的问题。 此外在成本控制方面可能存在着一些问题。;三、管理模式分析 3.1、公司部门 董事会：由公司大股东组成，负责公司总体发展战略。决定公司的经营计划和投资方案，制定公司年度财务预算决算方案，聘任或解聘总经理。 总经理：拟定公司基本管理制度；主持协调公司的生产经营管理工作，并向董事会报告工作；在各部门主管协助下制定公司的发展战略计划；代表公司出席各种公关活动。 人力资源部：人员招聘，劳动合同签订管理，员工技能培训，效绩考察。 物流部：食材、药材及一系列配套物品的采购、运输及仓储。 市场营销部：招商引资；广告策划及制作宣传，以打造公司良好形象；调查收集市场信息，并分析预测及规划未来市场；开发新的服务项目，形成公司特色。 ;研发部：对现有药膳品种的改良；新型菜品的研发；菜品营养搭配的研究；加工技术的研究改进；药材、食材的储运方式的改进；对公司其他部门的技术指导及培训。 财务部：资金筹集，日常会计工作，资金监管核算，财务分析及计划，申报缴纳各种税款，提交公司利润分配方案。 生产服务部：药膳的制作加工；餐厅内部各项服务；根据客户健康信息提供专业的菜品推荐及健康咨询、建议；客户健康信息的统计管理；负责客户投诉及意见反馈。 公关部：对内与各部门沟通合作，共同完成各项业务及树立公司良好企业的形象，订购饭店内各种刊物等；对外配合市场营销部，与媒体加强联系，并随时掌握记者资料，潜移默化中树立公司形象。 ;3.2、管理机制 3.2.1 服务管理 由生产服务部主管负责，服务员经人力资源部招聘交给研发部培训后上岗。在岗时至少能做到以下几点 （1）身着统一制服，仪容整洁，不擅离岗位。 （2）能根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 （3）勤巡台，及时收撤餐具，并做好开餐前的准备。 （4） 熟悉餐牌和酒水牌的内容，并在一定程度上了解本店各项菜品的制作方法。 （5）礼貌应对客人的各种提问，在力所能及的范围内尽量满足客人的各种需求。 （6）客人餐后收集其有关意见，并及时向餐厅主管反映。 其他详见具体规章制度。 3.2.2 创新激励机制 采取评选“优秀员工”的无形资产报酬激励形式，将其工作照张贴在店面内用以激励被评选人和其他员工。同时与职位晋升、工资奖金、股权、福利等有形资产报酬奖励方式结合，以鼓励员工创新上进。 ;3.2.3 区别管理培训机制 对高级技术管理人员采取较为灵活的管理方式，放宽自主权；在培训上，侧重创新思维、解决问题能力、沟通技能、团队合作技能等方面的培训。而对一般员工采用制度化管理方式，详细说明职责，规范操作；在培训上，侧重技术上的提高及对工作环境适应能力的加强。在餐厅内设立意见箱，采取不记名制度，让每位员工有话有地可说。 3.2.4“360°”业绩考评机制 在考评项目上，注重全面性多样性（如：成本降低、销售增长、投资节约、能力增强、资源利用创新等方面），从而更好发掘员工能力特长。同时制定一套公平、具体、详细的考评标准。在考评方式上，综合自我考评、上级考评、下级考评、同级考评等方式，保证公平真实；并采取“360°”考评法，让考评者参加自身业绩考评，以帮助其全面深入了解自身状况。 本餐厅秉持以人为本的态度对待每一位员工，营造出如家庭般温暖和谐的氛围，从而感染来本店的每一位顾客，同时，严格按照各项规章制度办事，不容忍任何有损本店利益的行为。 ;四、营销策略分析 4.1、消费对象 在学校的附近遍布各种小吃店，