第九章： 葡萄球菌.pptVIP

细 菌 学 各 论 为鼓舞士气，过好节日，炊事员在端午节前夜将面和好，盖上笼布。第二天早晨做成糖糕，上笼蒸了30 min。官兵们吃完蒸熟的糖糕，就列队出发，到靶场上训练。 海南岛，某部官兵准备在端午节作一次实弹演习。 病例分析 二个小时过去了。突然，一个士兵开始出现呕吐，继之腹痛、腹泻，其他吃过糖糕的人也陆续出现同样症状，训练不得不终止。 病例分析 ● 化学性食物中毒 ● 生物性食物中毒 ● 细菌性食物中毒 食物中毒 病例分析 临床主要表现为神经系统症状（如眼肌及咽肌瘫痪）。 在国外，以罐头、香肠、腊肠等肉制品为主。在我国，主要由发酵豆制品和面制品为主。 1、神经型食物中毒（肉毒毒素） 细菌性食物中毒 问 题 1、最有可能由什么细菌引起的食物中毒？为什么？ 病例分析 沙门菌：包括鼠伤寒沙门菌、猪霍乱沙门菌、肠炎沙门菌，常见的食物主要为畜、禽肉类食品，其次为蛋、奶和奶制品，主要临床症状为发热、腹痛、水样腹泻等。 细菌性食物中毒 霍乱弧菌：主要为污染的海产品、蔬菜或共用水源，主要临床症状为严重的上吐下泻，呈米泔样。 细菌性食物中毒 副溶血弧菌：常见的食物主要为海产品或盐腌制品，主要临床症状为发热、