第10章营养和化学元素.pptVIP

* * ?第10章 营养与化学元素 通过食物链方法补充和调节体内元素的平衡，有益于预防疾病，增强体质，保持身体健康。 一、生物体中的化学元素的分类和主要功能 存在于生物体（植物和动物）内的元素大致可分为 （1）必需元素 按其在体内的含量不同，又分为常量元素和微量元素 （2）非必需元素； （3）有毒（有害）元素。 人体内大约含30多种元素，其中有11种为常量元素，即 C，H，O，N，S，P，Cl，Ca，Mg，Na，K，约占99.95％，其余的0.05％为微量元素或超微量元素。 必需元素是指： （1）生命过程的某一环节（一个或一组反应）需要该元素的参与，即该元素存在于所有健康的组织中； （2）生物体具有主动摄入并调节其体内分布和水平的元素； （3）存在于体内的生物活性化合物的有关元素； （4）缺乏该元素时会引起生化生理变化，当补充后即能恢复。 除碳、氢、氧、氮外的其余元素 常量元素（大量元素）：钙、磷、硫、钾、钠、氯和镁七种元素，含量在0.01%以上，需要量在每天100mg以上 微量元素（痕量元素）：低于此数的其它元素 必需微量元素：14种，铁、锌、铜、碘、锰、钼、钴、硒、铬、镍、锡、硅、氟、钒。 有毒元素：某些重金属元素，以汞、镉、铅最为重要。 这些元素在生物体内所起到的生理和生化作用，主要有几个方面。 （1）结构材料。 （2）运载作用。人对某些元素和物质的吸收、输送以及它们