现代酒店管理 客房设备用品.ppt

项目十 客房设备用品 学习任务1 客房设备 任务2 客房布件 任务3 客房用品 学习目标 知识目标： 了解客房设备用品管理的目标 熟悉客房设备用品的分类和选择 掌握客房设备用品的使用和保养 熟悉客房布件的保养和贮存方法 掌握客房用品消耗定额的计算方法 技能目标： 1. 会使用客房的设备 2．能够对一般的设备进行保养 3．能够制定客房布件和用品的管理办法 本项目学习任务 学习任务1 客房设备 学习任务2 客房布件 学习任务3 客房用品 客房设备用品管理的意义： 质量的保障基础 反映饭店的档次 控制成本，提高效益的需要 反映管理水平 学习任务1 客房设备 客房设备选择 客房设备选择标准 如何选择客房主要设备 (见教材) 客房主要设备的选择 客房设备的选择主要以设计师和投资方为主来考虑，管理者应提出自己的意见。 （1）适应性 （2）方便性 （3）节能性 （4）安全性 （5）成套性 （6）可发展性 客房主要设备的选择 （1）家具的选择 ① 尺寸合适 ② 使用舒适，安静无声③ 经久耐用 （2）卫生间设备的选择 铸铁搪瓷、铁板搪瓷和人造大理石；尺寸分大、中、小三种 （3）地（面）毯的选择 地毯主要有纯毛地毯、混纺地毯、化纤地毯和塑料地毯四种。 客房设备的使用与保养 1．客房家具的使用与保养 （1）床，应定期翻动床垫 （2）木质家具，注意保养，防潮、防水、防热、防虫蛀 2．地面（毯）的使用与保养 （1）地毯清洗计划 （2）吸尘 （3）防虫蛀 1.2.2 客房设备使用与保养 3．客房主要电器的使用与保养 （1）电视机，通风良好 （2）电冰箱 ，以保证散热 4．卫生间洁具的保养 用专门的清洁剂来保洁 1.2.3 客房设备管理要求 1．客房装修资料 （1）客房装饰情况。将家具什物、地毯织物、建筑装饰和卫生间材料等分类记录下，并注明其规格特征、生产厂家及装修日期等。 （2）楼层设计图。 （3）织物样品。墙纸、床罩、窗帘、地毯等各种装饰织物的样品都应作为档案资料。如果原来的织物被替代了，则也应该保留一份替代样品。 （4）照片资料。 1.2.4 客房设备的新趋势 1．人本化趋势 2．家居化趋势 3．智能化趋势 4．安全性日益提高 任务2 客房布件 客房布件 布件又称为布草、布巾、或棉织品。在饭店的经营活动中，布件不仅是一种日常生活必需品供客人使用，还被用于装饰环境与烘托气氛 客房布件 2.1 布件的分类与选择 布件的分类 1. 床上布件：床单、枕套等。 2．卫生间布件：方巾、面巾、地巾、浴巾等，也称为毛巾。 3．装饰布件：窗帘、椅套、裙边等。 4．餐桌布件：台布、餐巾等。 布件的选择 床上布件：质地与工艺 卫生间“五巾”布件：重量与工艺 客房布件 客房布件 客房布件 2.2 布件的日常管理 核定布件的需要量：布件的消耗定额★ 补充★ 布件的消耗定额概念： 布件的消耗定额即布件的需要量，是根据饭店档次、客房数来核定的。客房布件需要量常用“套”表示。一套是指单房配备数量：如一套包括2张床单，2张被套，4个枕套。 一般饭店至少拥有3-4套/间：使用、待洗、周转、仓库备用。 计算公式： 布件的消耗定额=客房数×出租率×单房配备套数× (1+洗涤损耗率) 补充★ 洗涤损耗率计算： 某饭店床单客房的单间配备为3套，每套2张，如果其洗涤寿命为350次，则计算其年度洗涤损耗率是多少？ 365天÷3套=120次/套、年 350次÷120次/套年=2.9年/套 年度洗涤损耗率：1÷2.9×100%=34.5% 补充★ 例题：某饭店客房400间，床单的单房配备为3套，每套2张床单。如果饭店年客房出租率为80%，如果床单的年损耗率为30%，则计算该饭店的床单的消耗定额。 解：床单配备：400×80%×3=960(套) 年损耗量：960×30%=288 (套) 消耗定额：960＋288=1248 (套) 需要床单：1248×2=2496（张） 某饭店客房530间，被套的单房配备为4套，每套2张。如果饭店年客房出租率为85%，被套的洗涤寿命为360次，则计算该饭店被套的需要量（张）。 解：布件的消耗定额=客房数×出租率×单房配备套数× (1+洗涤损耗率) (1）洗涤损耗率： 365天÷4套=91.25次/套、年 360次÷ 91.25次/套年=3.94年/套 年度洗涤损耗率：1÷3.94×100%=25.4% (2)被套消耗定额: