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白柚果成熟度对其果皮精油组成与抗菌效果之影响-中华医事科技大学
華醫學報 第 45 期
2016 年12月
頁數 14-20
白柚果 成熟度對其果皮精油 組成與抗菌效果之影響
李金燕、左艷芳、陳怡君 、趙育漳*
中華醫事科技大學 食品營養系
摘要
本研究主要探討白柚果 成熟度對其果皮萃取之精油組成影響，並比較其對革蘭氏
陽性及格蘭氏陰性的抗菌效果。結果顯示，未熟果之精油萃取率高於熟成果，分別為
1.87%及 1.10 % 。白柚果皮之精油主要為萜烯類化合物，其中以檸檬烯(Limonene) ，未
熟果與成熟果依次為 78.79%及 76.81% ，且sabinene, β-pinene, neral, geranial及 γ-elemene
也顯著受成熟度影響 (p0.05) 。比較抑菌圈大小，結果顯示，成熟度對於抑菌活性並
沒有顯著性差異。但白柚精油對黴菌較細菌有較高抑菌活性，且對革蘭氏陽性菌的抑
菌活性高於格蘭氏陰性菌。
關鍵字：白柚精油、成熟度、抑菌活性
Effect of maturity on the antimicrobial activity in essential oil of
Citrusgrandis (L.) Osbeck peel
Cin-Yen Lee, Yen-Fang Chou, Yi-Chun Chen and Yu-Chang Chao*
Abstract
The influence of maturity of Mato Peiyu fruit (Citrusgrandis (L.) Osbeck) on the composition of
essential oil and its antimicrobial effect were investigated in this study. The result showedthat yield of
essential oil of the immature fruit washigher than mature fruit, 1.87%and 1.10%,respectively.
Terpene compounds were the principal composition of essential oil, and the level of limonene was
78.79% in immature fruit comparing 76.81% in mature fruit. And sabinene, β-pinene, neral, geranial
and γ-elemene significantwere also influenced by maturity (p 0.05). Comparison of inhibition zone
of essential oils,the results showed that the maturity did not significantly affect their antimicrobial
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華醫學報 第 45 期
2016 年12月
頁數 14-20
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