不同制油工艺提取芝麻蛋白的功能特性研究.pdfVIP

下载本文档

3
0
约1.82万字
约 3页
2018-10-26 发布于贵州
举报
版权申诉

不同制油工艺提取芝麻蛋白的功能特性研究.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

不同制油工艺提取芝麻蛋白的功能特性研究

油脂加工 21 2013 3 粮油食品科技第卷年第期不同制油工艺提取芝麻蛋白的功能特性研究，，李园汪学德刘日斌 ( ， 45000 1) 河南工业大学粮油食品学院河南郑州 : ，，摘要对同一种芝麻原料采用不同前处理方法去除油脂后研究不同蛋白制取工艺得到的芝麻。 : ，蛋白的功能性结果表明冷榨芝麻粕优于热榨芝麻粕提取蛋白的功能性干法脱皮芝麻粕优于湿法脱皮芝麻粕提取蛋白的功能性。 : ; ; ; ; 关键词芝麻芝麻脱皮分离蛋白浓缩蛋白功能性中图分类号:TS 224 文献标识码:A 文章编号:1007 － 7561 (20 13)03 － 0032 － 03 Study on the functionality of sesame protein extracted by different processes LI Yuan ，WANG Xue － de ，LIU Ri － bin (College of Food Science and Engineering ，Henan University of Technology ，Zhengzhou Henan 45000 1) Abstract :The functionality of sesame protein extracted from one kind of sesame by different processes and different pre － treatments was researched． The results showed that the functionality of sesame protein ex- tracted from the meals by cold pressed better than that by hot pressed ，and that by dry peeling better than that by wet peeling． Key words :sesame ;sesame exuviation ;protein isolate ;protein concentrate ;functionality ， 1∶ 6 ， 50 ℃ ， 5 ，芝麻是一种营养丰富的农作物富含油脂和蛋为萃取温度萃取次数次萃取时间每。，次30 min 。白质传统的芝麻制油工艺是先采用高温炒籽然。热榨萃取粕:180 ℃ 烘焙芝麻［3］2 h 。用螺旋榨后再用水代法或高温压榨法生产芝麻香油高温焙 2 ，，，、油机榨次