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2018-10-26 发布于贵州
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不同品种_系_小麦面筋含量的研究

营养与品质 21 2013 5 粮油食品科技第卷年第期 ( ) 不同品种系小麦面筋含量的研究，，，，，，姜小苓丁位华李淦董娜冯素伟胡铁柱茹振钢 ( ， 453003) 河南科技学院小麦中心河南新乡 : 246 ( ) ，、摘要以个小麦品种系为材料研究了小麦干湿面筋含量面筋持水率的变异和分布特点。结果表明，2 年测定的参试小麦品种 ( 系) 间的干湿面筋含量和面筋持水率均有极显著， 6 ． 9 1% ～ 14 ． 56 % 、18 ． 22 % ～ 4 1． 29 % 154 ． 85 % ～ 24 1． 22 % ; 差异变异幅度分别为和年份间， 0 ． 62 1、0 ． 682 0 ． 399 ，均呈极显著相关水平相关系数分别为和说明小麦干湿面筋含量和面筋。，持水率主要受遗传控制将参试材料按原产地及麦区分别归类分析得出国外引进品种和长江、，、。中下游冬麦区小麦的干湿面筋含量均较高西南冬麦区小麦的干湿面筋含量均最低这些结，果丰富了小麦种质信息资源在小麦品质育种的亲本选择和有利基因的发掘和利用方面有重要意义。 : ; ; ; ; 关键词小麦品种干面筋湿面筋变异中图分类号:S 512 ． 1 文献标识码:A 文章编号:1007 － 7561 (20 13)05 － 0056 － 04 Gluten content of different varieties of wheat JIANG Xiao － ling ，DING Wei － hua ，LI Gan ，DONG Na ，FENG Su － wei ，HU Tie － zhu ，RU Zhen － gang (Center of wheat research ，Henan Institute of Science and Technology ，Xinxiang Henan 453003) Abstract :246 wheat varieties we