国外乳制品行业质量管理经验及对我国的启示.pdfVIP

国外乳制品行业 质量管理经验及对我国的启示 ■孙星包魁中国电子信息产业发展研究院 【摘要】本文研究了国外主要国家乳制品行业的质量管理体系及机构运作模式，总结了国外乳制品管理 的经验。比较了我国乳制品行业与国际先进水平的差距，从监管体系、法律法规、标准体系等方面 提出了加强我国乳制品行业质量管理的建议。 关键词：质量管理经验；监管体系；质量控制 程到消费者的每个环节。原奶是质量 的根本，所以在生产和运输过程中， 必须经过2次强制质量检查，一次是 在牧场原奶送达原奶储藏罐时，另一 次是在工厂收奶前。值得注意的是， 原奶质量的检查测试，除了感官、理 化、卫生、微生物等，政府的条令更 加入了抗生素残留的检测项目。 1．1．3抗生素残留的强制检测 按照规定，抗生素必须在倒入 原奶储罐前(工厂收奶前)接受2次 强制检测。这是因为抗生素几乎都是 来自于原奶，而在加工过程中一般不 会有外来的污染，抗生素更不会自行 繁殖，所以乳制品中抗生素残留的控 制，源头在于原奶的质量管理。 1国外乳制品行业质量管理经验 1．1．1政府对乳制品质量的管理条令 1．2法国——独立的质量管理机构 1．1日本——严格的质量检测体系 早于1950年，日本厚生省就颁布 法国控制乳制品质量的专门机构 了有关乳制品质量的管理条令，-Y,-：；F 日本奶业结合本国实际，．经过)-L-I- 是法国奶业质量控制署。该机构在全 年，尤其是20世纪六七十年代日本经 断及时更新，主要在如下几方进行管 国有82家省级或跨省级分支机构，确 济腾飞而得到了快速的发展，同时，政 理：乳制品加工方法的标准化管理； 保全国的奶业质量。而这些分支机构 府对乳制品尤其是奶源的质量管理也同 乳制品加工过程的综合卫生管理认证 又通过近500家单位来收集控制牛、羊 步加强。全日本有2．9万个牧场，平均 申请：乳制品成分规格的标准和测试 奶质量所需的各种资料，并向加入乳 每个牧场拥有近60头奶牛，而每头奶 方法；乳制品中兽药的残留标准。 制品控制机构的牛羊饲养者会员提供 1．1．2乳制品(原奶)质量检查体制各种相关咨询，解答各种问题。 牛年均产奶量达到了7447kg。集约化 经营便于利用科技提高单产和效益，有 乳制品的质量管理必须贯穿原奶 1