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食品安全培训讲义 目 录 一、酒类流通管理范围 二、酒类管理制度 三、如何开展酒类检查 四、酒类管理法律法规 五、开展酒类管理的建议 酒 类 的 概 念 酒类，是指酒精度（乙醇含量）大于0.5%（体积分数）的含酒精饮料，包括发酵酒、蒸馏酒、配制酒、食用酒精以及其他含有酒精成分的饮品。经国家有关行政主管部门依法批准生产的药酒、保健食品酒类除外。 一、酒类流通管理范围 烟酒 专卖店 酒类 批发企业 各类超市 本行政区域内酒类行业 餐饮单位 KTV 酒吧 二、酒类管理制度 （一）酒类零售备案制度 （二）酒类批发许可制度 （三）《酒类流通随附单》及台账制度 （四）警酒牌制度 （一）酒类零售备案制度 从事酒类零售业务的企业或者个体工商户，必须向所在地酒类行政主管部门申请办理《酒类零售备案登记证》 有效期为三年，超过期限视为未备案登记 （二）酒类批发许可制度 批发是指：以向再销售者转售酒类商品为目的的交易活动方式 从事酒类批发业务的企业，必须向所在地级市酒类行政主管部门申请办理《国产酒类批发许可证》，向省级酒类行政主管部门申请办理《进口酒类批发许可证》 （三）《酒类流通随附单》及台账制度 酒类经营者采购酒类时，须向上级供货商索取《随附单》，《随附单》应为第三联（随货同行），《随附单》各项内容应填写齐全，并加盖公章（随附单无售货单位盖章无效），所有酒类商品应与《随附单》单货相符，消费者有权查阅《随附单》。 酒类经营者应建立酒类经营购销台帐，保留3年。 （四）警酒牌制度 酒类经营者不得向未成年人销售酒类商品，并在酒类经营区内显著位置粘贴禁止向未成年人出售酒类商品的警示牌 三、如何开展酒类检查 批发企业：《酒类批发许可证》 零售企业：《长沙市酒类零售备案登记证》 查看酒类经营者索取的供货商的资质证明复印件，批发企业还需查看生产企业的《授权书》 查看酒类经营者记录的酒类购销台账，查看采购酒类索取的《随附单》，索取的《随附单》是否符合规范 对酒类经营者酒类经营柜台及仓库的酒类商品进行检查，核对《随附单》。 查证照、 警酒牌 查供货商资质 查台账 及《随附单》 查销售及库存酒类 供 货 商 资 质 酒类经营者采购酒类商品时，应向首次供货方索取其营业执照、食品流通许可证、生产许可证(限生产商)、酒类批发许可证、酒类商品经销授权书(限生产商)等复印件 四、酒类管理法律法规 部门规章 《酒类流通管理办法》 地方性 法规 《湖南省酒类管理条例》 2006年3月31日湖南省第十届人民代表大会常务委员会第二十次会议通过　2006年3月31日湖南省人民代表大会常务委员会公告第55号公布　 自2006年5月1日起施行 商务部于2005年11月7日颁布了《酒类流通管理办法》，《办法》于2006年1月1日正式实施。 （一）关于证照方面的法律法规 一、规定 二、罚则 《酒类流通管理办法》第六条 从事酒类批发、零售的单位或个人应当在取得营业执照后60日内，按属地管理原则，向登记注册地工商行政管理部门的同级商务主管部门办理备案登记。 《酒类流通管理办法》第二十七条 违反本办法第六条、第十条第一款规定的，由商务主管部门给予警告，责令其限期改正；逾期拒不改正的，可视情节轻重，对酒类经营者处二千元以下罚款,并可向社会公告。 《湖南省酒类管理条例》第十一条 　　从事酒类批发的企业或者个体工商户，应当向经营所在地设区的市、自治州酒类行政主管部门申请许可。 《湖南省酒类管理条例》第二十五条 违反本条例第十一条规定，没有取得酒类批发许可证，擅自批发酒类的，由酒类行政主管部门依法责令停止批发酒类，没收违法所得，并处三千元以上三万元以下罚款。 （二）关于警酒牌方面的法律法规 《湖南省酒类管理条例》第十九条： 酒类经营者不得向未成年人销售酒类商品，并应当在经营场所显著位置予以明示 《湖南省酒类管理条例》第三十条 ：违反本条例第十九条规定，酒类经营者未在经营场所显著位置明示的，由酒类行政主管部门责令改正，拒不改正的，处五十元以上二百元以下罚款；酒类经营者明知是未成年人仍向其销售酒类造成严重后果的，由酒类行政主管部门处二百元以上二千元以下罚款。 一、规定 二、罚则 （三）关于供货商资质、《随附单》、台账的法律法规 《酒类流通管理办法》第十五条：酒类经营者采购酒类商品时，应向首次供货方索取其营业执照、卫生许可证、生产许可证(限生产商)、登记表、酒类商品经销授权书(限生产商)等复印件。 酒类经营者对每批购进的酒类商品应索取有效的产品质量检验合格证明复印件以及加盖酒类经营者印章的《随附单》或符合本办法第十四条第二款规定的