禽蛋壳基质蛋白质ovocalyxin_36在蛋壳中的分布_基因结构以及生物活性.pdf

动物营养学报2014 ，26 (11):3203-3208 Chinese Journal of A nimal Nutrition doi :10．3969 / j ．issn．1006-267x ．2014 ．11．003 禽蛋壳基质蛋白质 ovocalyx in-36 在蛋壳中的分布、 基因结构以及生物活性 张茂杰 马美湖* ( ， ， 430070) 蛋品加工技术国家地方联合工程研究中心 华中农业大学食品科学技术学院 武汉 :ovocalyx in-36 (OCX -36) ， 摘 要 是由禽类输卵管形成蛋壳的区域分泌的特异性蛋白质 分子质 36 ku ， 。 (BPI)、 量 在蛋壳形成钙化阶段表达上调 该蛋白质同杀菌通透性增强蛋白质 脂多糖结 (LBP) (PLUNC ) 。 合蛋白质 及腭肺鼻上皮癌关联蛋白质 家族蛋白质的序列具有同源性 本文综 OCX -36 、 。 述了 在蛋壳中的分布 基因结构以及生物活性 : ; ; ;ovocalyx in-36 关键词 禽类 蛋壳 基质蛋白质 中图分类号:S811．2 文献标识码:A 文章编号:1006-267X (2014)11-3203-06 ［4］ 禽类蛋壳基质蛋白质含量为0 ． 89% ～ 1． 18% ， 思 。此词可翻译为卵壳素－ 36 )，OCX -36 是一 2% ， 70% ，11% ， 蛋壳含有 的有机质 其中 是蛋白质 种在蛋壳高效钙化时表达的蛋白质 主要位于蛋 是多糖［1］，100 g 蛋壳粉平均含有28． 8 ～ 54 ．4 mg ， 453 ， 壳内层和壳膜 由 个氨基酸组成 分子质量 ［2］ ［3］ 。 ， 36 ku ， cDNA 1 995 bp 。 的酸溶蛋白质 在蛋壳形成的钙化阶段 子宫 已知其 序列全长 肉仔 液中检测到一系列分子质量 14 ～ 180 ku 的特异性 鸡OCX -36 基因序列和斑马雀(56% )同源性较接 蛋白质， ovocleidins ovocalyx ins ， 。 OC-17 、OC-116 OCX -32 ， 可分为 和 两大类 近 同 和 基因相比 前者主要有ovocleidin-17 (OC -17 )、ovocleidin-116 OCX -36 基因在物种间高度保守。 (OC -116)， ovocalyx in-21 (OCX -21)、 后者主要有