新客菜特色的餐饮连锁企业前厅营运手册.pdf

客语楼面培训手册 让山里人生活过得更好 楼 面 营 运 培 训 手 册 责任执行 诚信奉献 忠诚感恩 客语楼面培训手册 让山里人生活过得更好 目 录 第一章：公司简介 欢迎辞P1 品牌介绍P2 H I 文 化P2 企业文化P3~4 服务模式P5 服务宗旨P6 第二章：形为规范 仪容仪表P7~12 仪态标准P13 礼貌用语标准P14 日常工作中的注意事项P15 卫生工作标准P16 第三章：门店纪律P17 第四章：服务程序与标准 咨客迎宾等位流程P18 摆台程序与标准P19 桌面摆台标准P20 预订包厢摆台标准P21 传菜托盘程序与标准P22 托盘标准图示P23 传菜程序与标准P24 传菜摆放标准（图）P25 餐前检查程序与标准P26 洗碗作业程序与标准P27 餐具清洗与消毒标准P28 楼面服务流程与标准P29 点菜程序与标准P30 巡台作业程序与标准P31~32 点菜系统操作流程P33 收银结帐程序与标准P34 收银系统操作流程P35 美团团购操作流程P36 支付宝付款操作流程P37 微信支付操作流程P38 仓库作业程序与标准P39 送客服务程序与标准P40 果吧作业程序与标准P40 斟酒服务程序与标准P41 客语楼面培训手册 让山里人生活过得更好 目 录 第四章：服务程序与标准 儿童服务程序与标准P42 收台作业标准P43 收市工作标准P44 采购/收货验货程序与标准P45 维修作业程序与标准P46 第五章：值班系统P47~49 第六章：培训系统P50~53 第七章：品牌营销作业程序与标准 五觉管理P54 五觉执行标准P55~62 第八章：危机处理程序与标准 异常状况处理权限P63 顾客投诉处理程序P64 停电处理程序P65 停水处理程序P66 停煤气处理程序P67 煤气泄漏处理程序P68 触电处理程序P69 灯爆破时的处理程序P69 顾客摔倒时的处理程序P70 顾客突发疾病处理程序P71 怀疑食物中毒时处理程序P72~73