维果灵与水反应产物及其稳定性的研究.pdfVIP

※基础研究 饮料工业 ， ， 2015 Vol.18 No.2 1 维果灵与水反应产物及其稳定性的研究 李卫群 祝铃栋 朱 慧 汪涓涓 ， ， ， 杭州娃哈哈集团有限公司研究院分析中心 浙江 杭州 310018 （ ， ） 摘 要 利用红外光谱仪 首先对维果灵与水反应不同时间的产物进行红外扫描 并分析各个阶段的产物 另外 对 ： ， ， ； ， 各个反应产物在密闭空间和敞开空间的降解速度进行比较 发现维果灵与水反应后的产物不仅仅是甲醇和水 还有 。 ， 一定量的碳酸二甲酯产生 碳酸二甲酯和甲醇在密闭空间比较稳定 一个月内没有明显变化 而在敞开空间极不稳 ， ， ， 定 碳酸二甲酯在 0.5h 内消失 甲醇在80min 后消失 实验过程中 同时发现维果灵和水反应的一个类似离子态甲 ， ， 。 ， 酸甲酯类物质的中间产物 该产物在反应过程中含量稳定 反应结束即消失 ， ， 。 关键词 红外光谱 维果灵 反应产物 稳定性 ： ； ； ； Study on the Reaction Products and Their Stability Based on the Reaction between Dimethyl Dicarbonate and Water LI Wei-qun ， ZHU Ling-dong ， ZHU Hui ， WANG Juan-juan （ R D Department of Hangzhou Wahaha Group Co. Ltd ， Hangzhou 310018 ， China） Abstract: The reaction products between dimethyl dicarbonate and water were analysed as well as the stability of the reation products were studied by means of infrared spectroscopy. At the same time ， the degradation rate of the reaction products between in a closed