川渝地区偏高水分稻谷和小麦实仓安全储藏预警技术研究-论文.pdfVIP

第46卷 川渝地区偏高水分稻谷和小麦实仓安全储藏预警技术研究 ·25· ≯业业坐业螺誊业妇坐业业螺业≮ ；谷物化学与品质分析：} 凑‘舛s习s习降习降习簪习阵带习簪芥带习帚带芥采 川渝地区偏高水分稻谷和小麦 实仓安全储藏预警技术研究。 陈 帅唐坤杨娟姜涛冯永建 (中储粮成都粮食储藏科学研究所610000) 摘要研究了川渝主要储粮区(中温高湿区)偏高水分稻谷和小麦的实仓安全储藏预 警技术。实仓试验结果表明，在常规储粮条件下，稻谷和小麦中早期储藏危害真茵的生长均 明显受到水分、初始带菌量和温度等因素的影响，小麦的耐藏性和储藏安全性明显优于稻 谷。早期储藏危害真菌的数量变化可以作为监控即时粮情的重要参考指标，其良好的预警作 用(高灵敏性和及时性)对粮食安全储藏具有十分重要的意义。 关键词偏高水分危害真菌预警技术安全储藏 粮食水分不仅对其加工品质和食用品质有着重 规律进行了研究，初步建立了偏高水分稻谷和小麦 要的影响[1]，还与企业经济效益和储粮品质有关， 的安全储藏预警技术，其对粮情变化应答的高灵敏 偏高水分入库的粮食在储藏过程中容易导致粮食发 性和及时性在粮食安全储藏方面具有十分重要的指 热，存在较大的霉变风险[2]。近年来，随着控温储 导意义。 粮技术等先进技术的快速发展，加之农村劳动力不 1材料与方法 足以及售粮前不晾晒等实际情况的存在，导致偏高 水分粮食入库的现象非常普遍E3|，给粮食的安全储 1．1材料 藏带来了较大的风险。因此，对偏高水分粮食进行 1．1．1供试仓房本研究的实仓试验由川渝地区 快速准确的实时粮情监控(预警)则显得尤为重 3家粮食承储企业提供支持(表1)，所选仓房均为 要。 高大平房仓。 引起粮食生霉的真菌主要有曲霉类和青霉 表1实仓试验点分布情况 类[4]。Barron等E5]发现灰绿曲霉和白曲霉是导致 储粮劣变的主要危害真菌。唐芳等[6’71通过实验室 模拟，采用真菌孢子计数法[8]研究了稻谷和小麦储 藏危害真菌的生长规律。冯永建等[93在实验室环境 中以麦角甾醇为参考指标，分析了不同温度下籼稻 和粳稻中的不同水分对其储存过程中真菌生长的影 响。然而在实仓环境中进行相关研究的报道甚少。 本研究在实仓动态变化的温度环境下，对川渝 1．1．2 主要试剂 实验用水，符合国标GB／T 主要储粮区(中温高湿储粮生态区口o])不同水分6682--2008E113中一级水的规格。 梯度的稻谷和小麦在常规储藏期间危害真菌的生长 1．1．3主要仪器IX71倒置式研究型显微镜，日 *通讯地址：成都市青羊区广富路239号32幢 万方数据 ·26· 粮食储藏 2017(2) 本生产；ML3002电子天平，瑞士生产；EDll5电算： X_--AX5×104 热鼓风干燥箱，德国生产；Direct--Q3纯水仪，美 X30／10 ① 国生产；HYC一260医用冰箱，中国产；JDC一2式中：X为每克粮食样品中真菌孢子总数 插入式测温仪，中国产；血球计数板，中国产。 (个／g)；A为计数室中5个中方格内真菌孢子总数 1．2方法 (个)。 1．2．5 危害真茵生长的判定 据相关文献报 1．2．1样品