响应面设计优化水酶法提取火麻仁油工艺参数 optimization on aqueous enzymatic extraction parameters of hemp seed oil by response surface method.pdfVIP

2014年4月 中国粮油学报 V01．29．No．4 oftIleChineseCerealsand0ilsAssociation 第29卷第4期 JoumaLl Apr．2014 响应面设计优化水酶法提取火麻仁油工艺参数 刘 贺1’2 庚 平1 张 娟3 朱丹实1’2 慧丽娟1’2 王 勃1’2 何余堂1’2 马 涛1’2 (渤海大学化学化工与食品安全学院1，锦州121013) (辽宁省高校重大科技平台食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心2，锦州121013) (大成食品(大连)有限公司3，大连116308) 摘要火麻仁是我国中医用的药材和保健食品原料之一，主要对水酶法提取火麻仁油工艺参数进行优 化，在单因素试验的基础上，采用响应面分析法对甘露聚糖酶和胰酶用量及酶解时间进行优化并得到回归模 900 型。确定水酶法提取火麻仁油最佳工艺为：甘露聚糖酶用量l U／g，酶解温度70℃，pH为8，酶解时间1．7 h，再加入500 h，火麻仁油的提取率为62．49％。利用此工艺参数进行 U／g胰酶，pH为8，40℃条件下酶解2 放大试验，结果与预测值相近，回归模型可靠。 关键词 火麻仁油 水酶法响应面设计工艺参数 中图分类号：’I睨24．4 文献标识码：A 文章编号：1003一0174(2014)04—0062—06 火麻仁是桑科植物大麻(c口，lM如删讹L．)的此法提油率较高，但是有机溶剂有一定毒性，会对 干燥成熟种仁，在我国作为药食同源作物已有三千 人体造成损害，并且容易燃烧爆炸。压榨法虽较溶 多年的历史…。广西巴马县是世界自然医学会确认 剂提取法安全，但此法对植物蛋白破坏严重u引。 的五大长寿地区之一，调查发现，该地区居民长寿与 其他提油方法还有水剂法、超临界cO：萃取法、水 食用火麻仁油习惯密不可分BJ。火麻仁含油量一般 酶法等。水剂法与浸出法相比出油率较低，与压榨 法相比工艺路线太长¨5|；超临界CO：萃取法虽有安 为30％左右HJ，不饱和脂肪酸(PuFA)占70％～ 全高效，无毒无害，蛋白不变性等优点，但是其生产 80％，其中亚油酸(LA，18：2n一6)和d一亚麻酸 成本较高，目前国内未将此法应用于大规模工业生 (ALA，18：3n一3)分别占总脂肪酸含量的50％一70％ 产‘16l。 和15％～25％。火麻仁油中∞一6与‘1)一3脂肪酸的 水酶法提油技术简单，操作安全，效率高，此法 比例为3：1[4。7】，据si啪poulos[81报道，此为人体营养 得油质量高，色泽浅，此外，水酶法提油还有生产过 所需的最佳比例。火麻仁油中1一亚麻酸(GLA， 程能耗低，无挥发性有机物，污染少，易处理等优 18：3n一6)含量较高【9。o|，Senapali等¨¨报道，1一亚 麻酸能有效缓解类风湿性关节炎，特异性皮炎及过 点¨7|。国内外对火麻仁油的研究主要集中在其抗氧 化性质¨81、脂肪酸组成和氧化稳定性¨列等方面。而 敏等症状。同时，Oomall等H21发现在火麻仁油中 对于火麻仁