中餐烹饪与营养膳食专业实训室简介.docVIP

基本功（刀工）实训室简介 实训室名称 烹饪刀工室 地 点 S4104 管理员 邹明德 实训设备总值 20万 工位数 50个 建筑面积（㎡） 124.5 实 训 室 简 介 为适应烹饪专业日常教学需要，基本功训练内容当中，刀工是烹饪工作之中一项极其重要的课程，为突出一个“练子”必须要有一个规模化的刀工实训教师室，应配备洗菜池、不锈钢货架等物品。 主 要 设 备 类别 品牌型号 数量 单位 设备主要参数 备注 不锈钢架 1.8米x40x1.5 2 个 砧墩 直径360m以上 62 个 不锈钢工作台 1.8米x0.90米x0.60米 36 个 实训室建设年度 2011 年 主 要 软 件 教师机 无 学生机 无 备注 实 训 室 实 景 图 热菜示范（一）实训室简介 实训室名称 热菜示范 地 点 J4203 管理员 聂波 实训设备总值 18 工位数 40个 建筑面积（㎡） 285 实 训 室 简 介 通过演示、讲解，使得学生懂得菜肴制作的过程 主 要 设 备 类别 品牌型号 数量 单位 设备主要参数 备注 双眼炉灶 1 台 蒸汽柜 1 组 不锈钢案板 2 块 砧墩 1 块 炒勺 2 把 炒锅 2 个 双眼洗池 1 组 实训室建设年度 2011 年 主 要 软 件 教师机 学生机 备注 实 训 室 实 景 图 热菜示范（二）实训室简介 实训室名称 热菜示范（二） 地 点 J4204 管理员 王琪 实训设备总值 18万 工位数 40个 建筑面积（㎡） 285 实 训 室 简 介 通过演示、讲解，使得学生懂得菜肴制作的过程 主 要 设 备 类别 品牌型号 数量 单位 设备主要参数 备注 双眼炉灶 1 台 蒸汽柜 1 组 不锈钢案板 2 块 砧墩 1 块 炒勺 2 把 炒锅 2 个 双眼洗池 1 组 实训室建设年度 2011 年 主 要 软 件 教师机 学生机 备注 实 训 室 实 景 图 热菜（一）实训室简介 实训室名称 热菜（一） 地 点 S4105 管理员 聂波 实训设备总值 32万 工位数 35 建筑面积（㎡） 207.2 实 训 室 简 介 通过热菜实训室的练习。使学生掌握热菜的制作流程和要领，懂得火候、原料预热处理，制汤、调味、挂糊、上浆、勾芡以及热菜主要技法及菜品设计和制作 主 要 设 备 类别 品牌型号 数量 单位 设备主要参数 备注 炉灶 30 台 炒锅 30 个 炒勺 30 个 砧墩 30 块 三眼洗池 1 个 不锈钢案板 2 块 蒸汽柜 1 组 实训室建设年度 2011 年 主 要 软 件 教师机 学生机 备注 实 训 室 实 景 图 热炒实训（二）实训室简介 实训室名称 热炒实训二室 地 点 S4109 管理员 王琪 实训设备总值 32万 工位数 35 建筑面积（㎡） 207.2 实 训 室 简 介 通过热菜实训室的练习。使学生掌握热菜的制作流程和要领，懂得火候、原料预热处理，制汤、调味、挂糊、上浆、勾芡以及热菜主要技法及菜品设计和制作 主 要 设 备 类别 品牌型号 数量 单位 设备主要参数 备注 炉灶 28 台 炒锅 28 口 炒勺 28 个 砧板 28 块 扩音设备 1 台 抽风设备 3 台 不锈钢架 2 个 不锈钢案板 14 个 实训室建设年度 2011年 主 要 软 件 教师机 学生机 备注 实 训 室 实 景 图 中式面点制作（一）实训楼简介 实训室名称 面点示范室 地 点 S4203 管理员 唐米米 实训设备总值 26万 工位数 40 建筑面积（㎡） 102.5 实 训 室 简 介