食品包装、流通及其与食品安全的关系.pptVIP

2008年以来中国食品包装十大新闻事件 1.2008年1月1日起，39种食品用塑料制品实行强制性市场准入制度“QS”，未获证企业不得生产，经营者不得经营。 2.中国出口日本水饺多人中毒，疑人为利用包装物投毒抄作。 3.消毒餐具存在诸多隐患，生产管理急需规范。 4.“限塑令”生效改变消费观念，超市市场喜忧参半需规范。 一次性塑料餐具、塑料奶瓶、各种食品用塑料包装袋、塑料菜板、矿泉水瓶、编织袋、密胺餐具等 5.迎绿色奥运推荐绿色包装，保包装安全打击有毒餐具 6.一次性塑料餐具合格近半，生产销售环节需加强监管 7.“中国食品包装质量放心单位”和“中国食品包装设计之星”产生 8.儿童餐具用尿素制造，仿瓷餐具存安全隐患 9.GB9685-2008《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》 10.《循环经济促进法》几经周折终出台，生产消费政策和观念09年起要改变 第三节 食品包装及其与食品安全的关系 一、食品包装概述 二、食品包装安全问题分析 一、食品包装概述 （一）食品包装的概念 我国国家标准《包装通用术语》将商品包装定义为：“为了在流通过程中保证商品、方便贮运、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称”，以及“为了达到上述目的而采用容器、材料及辅助物的过程中施加一定技术方法的操作活动。” （二）食品包装的特性 食品包装是依据一定的食品属性、数量、形态以及贮运条件和销售需要，采用特定包装材料和技术方法，按设计要求创造出来的造型和装饰相结合的实体，具有艺术和技术双重特性。 （三）食品包装的作用 1、保护食品 2、促进销售 3、方便流通 4、方便销费 5、提高食品价值 (四)食品包装的要求 1、包装材料应适应食品的特性 2、包装材料应具有良好的工艺性 3、包装材料应符合绿色环保 4、包装材料应适应食品贮运条件 5、包装应标准化和通用化 6、包装应“适量、适度” （五）绿色包装 按照目前的认识，绿色包装应是：对生态环境和人体健康无害，能循环使用和再生利用，可促进国民经济持续发展的包装。 绿色包装一般应具有五个方面的内涵： 实行包装减量化。 包装应易于重复利用，或易于回收再生 包装废弃物可以降解腐化，最终不形成永久垃圾，进而达到改良土壤的目的。 包装材料对人体和生物应无毒无害。 包装材料从原材料、加工、产品使用、废弃物回收，直到其最终处理的全过程均不应对人体及环境造成公害。 （六）食品标签 1、食品标签的定义及功能 定义：指在食品包装容器上或附于食品包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号说明物。它是对食品质量特性、安全特性、食用、饮用说明的描述。 食品包装上印食品标签具有的功能： 方便消费者选购食品 宣传企业及其产品和维持企业的合法权益 方便监督管理部门对企业及其产品进行监督管理 2、食品标签的内容 食品标签应当标明下列事项 名称、规格、净含量、生产日期 成分或者配料表 生产者的名称、地址、联系方式 保质期 产品标准代号 2、食品标签的内容 保存条件 所使用的食品 添加剂 食品生产许可证编号 法律、法规或者安全食品标准规定必 须标明的其他事项 二、食品包装安全问题分析 （一）食品包装安全现状 问题： 食品包装袋卫生指标不符合标准，机械性能差 原因：原料劣质 成本低 塑料制品对人体安全的隐患 制约了我国食品工业的出口发展： 食品包装有害物质残留量过量，重金属超标 （二）影响食品包装安全的因素 1.包装材料 纸、塑料最多 纸：荧光增白剂、微生物、油墨、农药等 塑料：稳定剂、增塑剂（邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二辛酯）、润滑剂、着色剂、防老化剂（硬脂酸铅） 2.包装印刷 （1）印刷油墨 苯—癌症，血液系统疾病 （2）印刷溶剂 苯，含有甲苯的混合溶剂 （3）印刷工艺 凹印 氯化聚丙烯类油墨 柔印 （三）我国食品包装 安全问题产生的原因 监控体制和手段落后 安全标准落后于生产发展 没有建立强制性的准入和淘汰机制 第四节食品流通及其与食品安全的关系 食品流通概述 食品在流通过程的质量变化 食品防腐保鲜技术概述 食品在流通过程的安全性 一骑红尘妃子笑 无人知是荔枝来 （三）食品运输 通过运力实现食品在空间上的转移过程。 随着社会经济的发展，人们生活水平和多样化要求越来越高，国际贸易迅