野生龙葵果在食品行业中的应用与进展 progress in use of wild solanum nigrumin in food industry.pdfVIP

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2017-11-30 发布于上海
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野生龙葵果在食品行业中的应用与进展 progress in use of wild solanum nigrumin in food industry.pdf

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野生龙葵果在食品行业中的应用与进展 progress in use of wild solanum nigrumin in food industry

饮料工业综述与述评 1 1 2 3 王晓英，王磊，段连海，霍岩（1. 吉林工商学院食品工程分院，吉林长春 130062； 2. 吉林粮食集团有限公司，吉林长春 130062； 3. 吉林省粮油卫生检验监测站，吉林长春 130061）摘要：简述了野生龙葵果的营养价值、保健功能，分析了野生龙葵果在食品行业中的开发研究进展与现状。提出了野生龙葵果在食品行业的开发应用前景。关键词：龙葵果；营养成分；保健功能；开发应用 Progress in Use of Wild Solanum nigrumin in Food Industry 1 1 2 3 WANG Xiao-ying ，WANG Lei ，DUAN Lian-hai ，HUO Yan (1 Department of Food Engineering ，Jilin Business and Technology College ，Changchun 130062 ，China ； 2 Jilin Grain Group Co. ，Ltd. ，Changchun 130062 ，China ； 3 Grain and Oil Inspection Station of Jilin Province ，Changchun 130061 ，China) Abstract: The nutritional value and health function of wild Solanum nigrumin were briefly described ，the develop- ment and research progress in the use of wild Solanum nigrumin in the food industry were discussed ，and the prospects concerned put forward. Key Words: Solanum nigrum ；nutrient ；health function ；development and use 中图分类号：TS201.2 文献标志码：A 文章编号：1007-7871（2014 ）01-0040-04 龙葵（ L.），俗名黑天天、苦葵、是酸含量比苹果、桃和葡萄等常用果蔬高；果胶的含量比 Solanum nigrum 茄科属一年生草本植物，叶片卵形近菱形，浆果球形，苹果和葡萄高；还原糖比桃高。龙葵果维生素含量丰 [1] 生时青色，熟时黑色。全国大部分省区均有分布，