第一节 食物中的营养物质 4.ppt

第一节 ;　　我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。; 食物中含有哪些营养物质？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;各种各样的食物;冰淇淋;核桃;奶油蛋糕;2：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？; 　食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。;含糖类较多的食物;; 资料1：人体进行生理活动所需要的能量，主要有食物中的糖类供给，糖类是人体进行生理活动的主要能源。食物中含有的糖类主要是淀粉，另外，糖类还包括葡萄糖、蔗糖等。糖类含量比较多的食物有馒头、米饭、各种茎块根类食品（如：土豆、甘薯等）。 ; 资料2：小明患了流行性感冒，鼻塞、咽喉痛、高烧，不能正常进食。医生除了给他注射退烧的药物外，还给他点滴葡萄糖液。几天后，小明病愈出院。;1、糖类;1、糖类;糖类;; 脂肪的作用: 能为人体提供能量 (备用供能物质)。 ;; 资料1：小华患了口腔溃疡，最近几天食欲不佳，每餐进食的食物比较少，几天后，同学们都说小华消瘦 了许多。;2、脂肪;脂肪;蛋白质含量较多的食物;豆子中含丰富的蛋白质;蛋白质;;蛋白质; 思考：儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？;糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？;能量来源：;;小小医生;找一找，填一填;总结：;病人不能进食时，需要怎么办？; 为什么说体育运动是减肥的好方法？ ;探究: 测定某种食物中的能量;;能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。 一粒小小的花生到底能使30毫升的水温度升高多少呢？;3、制定计划:;取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计;如图安装好,并测水温;;5、得出结论;1毫升水温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位） 24,700焦的能量能使30毫升的水温度升高多少呢？ 196℃;答：可能相差不大，也可能相差很大。如果太大，出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。;2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？;;3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？;; 是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%—70%。人体的各项生命活动离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。;;水的作用;地方性甲状腺肿;;; 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 ;;钙缺乏症;幼年缺碘——呆小症;无机盐的作用;地方性甲状腺肿;维生素 的作用;维生素;;坏血病与维生素C;;;;主要含维生素∨A;这些食物中含有哪种维生素？;这些食物中含有维生素;这些食物中含有哪种维生素？;维生素; 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D;水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。 维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。 植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A. 太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。 ;开拓创新; 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。; 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。; 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。;看了之后我们应该怎样做呢？; 几点建议： 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。;糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素;;;;我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。;我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。;傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙; 我的胃不舒服，经常便秘，最近易激动，又好忘事，手脚麻木。;牙龈怎么出血了。;儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。;综合运用;;病人1：女性，17岁 一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲