大学论文范本,浅析青岛海景花园大酒店客房部表单管理.doc

浅析青岛海景花园大酒店客房部表单管理 旅游与酒店管理学院旅游管理专业 摘 要:青岛海景花园大酒店客房部在表单管理中取得了一些成绩，但也存在表格设计欠科学、表单管理中有弄虚作假现象和员工有排斥职能部门频繁检查等问题。提出青岛海景花园大酒店客房部在表单管理中应科学设计精简表格、强化管理减少弄虚作假以及使员工树立正确对待检查制度的工作态度。 关键词：青岛海景花园大酒店 客房部 表单管理 问题 对策 Of Qingdao Seaview Garden Hotel Rooms Division Management form （Tourism Management School zhangmeixiang） Abstract: The housekeeping department of Qingdao Seaview Garden hotel made some achievements in form management ,but there were also some problems like that form designing lack of scientificity fraudulence spreaded in form management, and employees rejected the checking frequence of the functioned department .Accordingly,this paper proposed that housekeeping department of Qingdao Seaview Garden hotel should design the more concise form scientifically in the form management,strengthen the management to frandulence and make employees establish right working atitute to checking regnlations. Key words:QingDao Seaview Garden Hotel housekeeping department form management problem advice 引言 当今酒店业竞争激烈,在这样的环境下拥有良好的酒店管理水平关乎一个酒店的生存与发展，其中表单管理在酒店管理中越来越受到人们的关注。青岛海景花园大酒店是集住宿、餐饮、娱乐、商贸于一体的花园别墅型五星级酒店， 图1：客房部各岗位日完成表单比例图 （二）客房部表单管理的要点 青岛海景花园大酒店“表格量化走动式”管理的要点不仅在于每位员工与管理人员要按酒店规定完成本岗位的表格量，还在于它是非静态的“走动式”管理。所谓“走动式”，就是要打“运动战”，基层管理者不设固定的办公桌，必须不断的巡查督导自己管辖区域的各个岗位，这能及时发现和处理存在的问题。表格成为走动管理的载体；走动，则完善、提升了表格的作用，使空虚的表格变得更加充实。 其中，对一线员工的表格和管理人员的表格管理是“表格量化走动式”管理的两个重要方面。 1．一线员工表格的管理 一线员工平均每天完成表格量为21张，要求每完成一件事就要填写一张相应的表格，于下班前将表格统一整理并归类好送到客房部办公室，由办公室内勤于次日上午十点前将表格统一上交各个职能部门，职能部门对表格进行审阅与统一保管。例如： 2010年1月2日上午10：05，工程部员工王小刚要进入3110房间检修空调，那么王小刚必需要找到一层白卫员工张霞，张霞请台班电话确认房间没有人后为王小刚开门，而员工张霞则必须在“客房部特殊进房表上”做好记录，以此证明事件的发生。张霞在下班前将表格交给夜班执台由该员工统一整理好上交办公室，并于次日上交企管部，有企管部审核并保管，以备突发事件发生时可作为凭证。 2．管理人员的表格管理 管理人员的表格管理则要注重“三环节”和“三关键”的原则 （1）“三个环节” 表单管理的“三个环节” 强调的是班前检查、班中督导、班后评估三个不同时间段的工作重点。班前检查指管理人员要在员工开始工作前检查员工物品的准备情况等并做好相应的记录。班中督导则是要求管理人员对员工工作进行视察、监督、指导、评价，发现工作中存在的重大问题，提出纠正意见并及时填写反馈表等。班后评估则是要求管理人员对员工的工作情况和业绩进行打分评价填写“上级对下级评估表”，这将直接挂钩于员工的奖金与“优秀员工”、“亲和使者”的评比。 （2）“三个关键” 表单管理中要求管理人员无论在哪一个阶段，掌控环节，把握关键，都要在关键的时间，到关键的部位，去解决关键的问题。