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收 货 流 程 2006-03 为什么要学 *收货流程* （一） 目的 为了保证商店完成正确高质量的收货工作，保证收货的商品质量和数量，以减少销售中的损耗，创造最大限度的利润，从而提高商店的工作表现。 （二） 人员配备与分工 1 生鲜收货员（QC）： ---负责控制商品的质量和各项标准指数 1 生鲜收货员（QC） 负责检验商品的质量、保质期、规格、口味等，标准，但不负责商品的点数与计数。 对于湿货的水分、蔬果的坏损商品等必须扣除。 检验过程中，应由供应商来负责挑拣坏、烂的商品。 对于不符合卫生标准、规格标准和质量标准的商品有权拒收。 1 生鲜收货员（QC） 每次检验合格后必须准确填写时间卡，并粘贴在商品外箱的指定位置，以保证先进先出。 对于部分商品应对它的损耗率进行上、下限的设置，超过10%的一律拒收，并需封存留样交给采购部门,或者拍照存样；3%以下的不扣；3%-10%的按百分比实扣后收下。 对于供应商与我们的扣率不一致而拒送的，应需封存留样交给采购部门， （二）人员配备与分工 2 收货员： ---负责清点商品数量，完成ARN和ERN的填写和签收工作 2 收货员 保证生鲜部门商品优先收货的原则。 配合QC完成收货：冷冻品 冷藏品 常温商品，冷冻品中以冰激凌优先，冷藏品中以熟食优先。 负责到单证办公室领取ERN和ARN后，通知QC开始验车、验货。 2 收货员 准确称重和清点数量。 准确填写ARN和ERN，并准备申请B/C。 应及时把供应商回单交给单证办公室。 每家店必须保证两名收货员工。 （二）人员配备与分工 3 生鲜卸货员： ---负责将已完成收货的商品送到销售区或各指定存放区域 3 生鲜卸货员 必须尽快将收到的商品按以下优先次序送进各指定存放区域或销售区。 冷冻品 冷藏品 常温商品 当需要与供应商换货或退货时，必需由收货员和保安参与检查整个过程，不得私自与供应商进行换货或退货 4 保安 监督收货点收货员工填写ARN、ERN数量的正确性。 控制好商品的交换、退货数量的正确性。 监督收货点生鲜优先收货的原则，遵循 冷冻品 冷藏品 常温商品的规则。 任何商品一旦收入商场，不可随意再退出。 （三） 收货流程 供应商先将送货单、订单、增值税发票一式三联一起交至商店单证办公室。 由商店单证办公室人员审核以上单据，确认有效后，将数据输入电脑系统，打印出ARN和ERN。上述步骤必须在5分钟内完成。 收货员从单证办公室领取ARN和ERN后，通知供应商将货车倒入收货平台，准备收货。 （三） 收货流程 QC负责查看供应商货车内存储商品的环境要符合哪些标准 ？ （三） 收货流程 QC检查后确定符合标准后才可开始卸货和验货（卸货由供应商负责，QC按生熟区分用不同的 称重台） QC按验货标准严格验货 QC完成验货后，由收货员开始称重和清点数量，并完成ARN的填写。QC要填写收货记录表，写清楚总收货箱数、扣率、净重、毛重。 （三） 收货流程 另外一位收货员则完成ERN的填写和校对，并用Telxon测试B/C或UPC。如有效则通过收货，如无效则需向单证办公室打印B/C。 收货员完成收货后，将填写好的ARN和ERN交还单证办公室。 收货员负责核对ARN和ERN的有关数据，确认准确后打印出GRN。 完成收货的商品由生鲜部门卸货员送进销售区域或各仓库的指定区域。 （三） 收货流程 特殊部门主管（如蔬果部），要每日早上检查收货记录，核查缺货，商品扣率、实收数量，并签字确认。----WHY？ （四） 收货质量监控 目的： 确保生鲜部门所有的商品都要经过严格的质量管理与质量监督，确保质量管理小组能严格按照规定执行质量标准，确保收货部门员工能严格遵守食品卫生规范。建立易初莲花高标准的商品品质，从而对我们的顾客负责，更好地实现顾客满意。 （四） 收货质量监控 蔬果类 一 蔬果类 1. 供应商货车到收货平台上，由 QC负责查看货车状况。 检查标准 1） 清洁：商品堆放整齐，未受污染 且车内清洁。 2）车辆温度 3）生熟分开 4）车厢封闭QC开始检查验货 一 蔬果类 2. QC开始检查验货 1）外观：外包装完好（纸箱或周转箱，无污染，无污渍，标贴齐全，清洁，内容详实 2）规格：用目测和量具来检验其品名，等级，大小与定单是否相符。 3）新鲜度：用五官判断（看颜色，闻气味，听声音，触外表，尝味道 一 蔬果类 新鲜度标准： 1）色泽：水分充足，表皮无褶皱，色泽光亮。 2）气味：具有商品本身的自然气味（无异味） 3）声音：清脆 4）外表：