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Tammy Liu Institute Basic Chemistry for Aromatherapy 基础芳香疗法化学 - 2B 区段(一)课程 1-2B 区段(一)课程 1-2B 2012A 1 - of 32 Tammy Liu Institute 六、 精油成分化学 了解精油是由许多不同的分子组成并赋予它们具有生物活性的基本概念后，我们已经准备好去探索”近” 为人知的精油主要组成分子。我们可以视这些组成物为化学家族，而且每个分子都具有独特的个性喔！ 它们的特性又影响到它们的治疗效果。假如精油中某一两种化学家族含量特别高，我们可以说精油的疗 效受到这一两种化学家族成分的程度很高。但是请牢记，不是其他的组成成分毫无贡献，有些特殊化学 成分，如酯类，即使占很小数量，但也有其治疗功效。（酯类能缓冲或是平衡其他成分的疗效）。尚未被 发现的微量元素或是其他元素多少也会影响精油的特性。 Schnaubelt 指出大多精油成分是经由两种基础生物合成途径获得。单萜烯类 (monoterpenes) ，倍半萜 烯类 (sesquiterpenes)和二萜烯类 (diterpenes)和三萜烯类 (triterpenes)全是萜类化合物，或是甲羟戊酸 生物合成途径。 精油成分元素的另一大群组为苯基丙烷群。它们是氨基酸新陈代谢 (amino acid metabolism) 的附产物， 并且共享氨基酸苯基丙胺酸 (amino acid phenyl alanine)为合成的起始点。 萜烯类是从甲羟戊酸 (mevalonic acid)生物合成获得，而甲羟戊酸又是从乙酰团 (acetyl group) 中的碳链 组合而成的。这个有趣的碳链就是异戊二烯单体 (isoprene unit) 。异戊二烯也是组成所有萜类化合物的 基本结构单位。萜类分子是由含有分支的五碳体所构成，即异戊二烯单体，如图 13 。 图 13 异戊二烯 (isoprene) 单体，C H 。 5 8 早在 19 世纪，化学家们在精油研究中已发现其中含有由通式为(C H ) 及其含氧衍生物组成的挥发性物 5 8 n 质，其碳骨架就是由 n 个异戊二烯(C H )的单元所组成，其中多数为头尾相接，但也有例外。根据这一 5 8 特点，萜类化学的先驱者 O. Wallach 于 1887 年提出了所谓的”异戊二烯规律” ，并把具有两个异戊二烯 单元 (n=2) 的化合物称为单萜烯(monoterpene)，n=3 的称倍半萜烯(sesquiterpene)，并以此类推而有二 萜(diterpene)，三萜(triterpene)直至多萜(polyterpene)，可参见表3 。由此衍生的醇类、醛类、酮类、 酯类，醚类，氧化物等统称为萜类化合物。由于精油均具有一定的挥发性，因此萜类香料以单萜类和倍 半萜类为主。当碳原子的数量越多，整体分子的质量越大，也就越难蒸发及蒸馏。因此，仅有少数精油 成分中含有二萜烯类，即使有也占有很少的百分比例。鼠尾草精油 (Clary sage, Salvia sclaria)即是一例。 精油分子的重量大小绝对不会超过二萜烯类。植物中存在有重量大于二萜烯类的成分有淀粉