常见饲料级有机铬添加剂的差异性比较编者注本文有助于饲料配方师.DOCVIP

常见饲料级有机铬添加剂的差异性比较 编者注：本文有助于饲料配方师正确认识、选择和使用饲用有机铬饲料添加剂 陈翠莲 ?张英东 ?黄承德 ?罗士津 ?姚继明 ? 【摘要】：农业部(1126)公告中允许使用的五种有机铬源为吡啶甲酸铬、烟酸铬、酵母铬、蛋氨酸铬和丙酸铬。本文目的旨在就这五种铬源的结构及在人或动物应用上的效果进行对比分析。从前人的研究中可以发现,这不同来源的五种铬,在添加剂量、试验动物、试验日粮、试验条件等不同的条件下，应用效果有一定的差异。本文的结论是：性质稳定的铬源才能保证其效果的稳定性。 【作者单位】： 广东旺大生物科技有限公司; 【关键词】： 有机铬 作用机理 比较 营养学研究中，铬分为无机铬和有机铬两大类，无机铬有氯化铬、硫酸铬、三氧化二铬、铬酸钾等；有机铬有烟酸铬、吡啶甲酸铬、丙酸铬、醋酸铬、草酸铬、酵母铬、小肽铬、氨基酸铬等（赵必迁等，2009）。 ??? 农业部1126 公告《饲料添加剂品种目录》中允许在饲料中使用的有机铬源为烟酸铬、酵母铬、蛋氨酸铬、吡啶甲酸铬和丙酸铬共5 个品种，都为三价铬化合物。本文就这5 种铬源的结构及在人或动物生产中应用的情况做简单介绍，并对不同铬源在动物生产中的应用效果进行比较分析。 ? 1 各种有机铬的分子结构式 ??? 吡啶甲酸铬（Chromium picolinate，[Cr（pic）3]），又名吡啶羧酸铬、甲基吡啶铬。分子式为Cr（C6H4NO2）3，分子量为418.33，紫红色结晶性细小粉末，常温下稳定，微溶于水，不溶于乙醇。整个分子结构呈电中性，且具有疏水特性，因此它可以以完整的结构进行跨膜吸收。吡啶甲酸铬是3 个吡啶环上的2 位N 与Cr 形成了五元环结构，结构较为稳定。据报道，吡啶甲酸铬吸收率达2%~5%，而普通的铬制剂吸收率仅为0.5% 。吡啶甲酸铬是否具有细胞毒性和基因毒性一直存在争议。但近年来的科研成果证明：从体外细胞培养和静脉注射等途径进行研究（相当于吡啶甲酸铬近乎100%的吸收率）中得知，超量添加吡啶甲酸铬（远高于生理剂量）近乎全部吸收的情况下才会对细胞和DNA 产生毒性作用（Manygoats，2002；Stearns，2002；Green D 等，1998；Stohs，1998；Speetjens JK，1999；Hepburn，2003；Hepburn 和Vincent，2003）。部分学者研究结果证明，吡啶甲酸铬一定剂量范围条件下在人体及猪、老鼠体外、体内使用是安全的，不具有细胞毒性和基因毒性，低剂量的吡啶甲酸铬的对DNA 结构反而有保护和抗氧化作用（Kato 等，1998；Hepburn，2003；Tsa M. C.，2007；毕晋明，2007；郭亮，2008）。因此吡啶甲酸铬在一定范围内使用是安全无毒性的，吡啶甲酸铬是被美国农业部（USDA）批准使用的铬保健品，可起到调治血糖、降脂及降胆固醇的作用，吡啶甲酸铬对肥胖症、Ⅱ型糖尿病及高血脂等病症具有缓解作用。 ??? 烟酸铬分子式为Cr（C6H4NO2）3，烟灰色细小粉末，流动性良好，常温下稳定，不溶于水，烟酸铬的结构属于3 位的N 与Cr 形成的结构，为五元环结构，烟酸铬与吡啶甲酸铬是同分异构体。 ??? 酵母铬有效成分其实也是吡啶甲酸铬，分子式为：Cr（C6N4NO2）3。酵母铬（富铬酵母）是国家食品药品监督管理局指定的铬营养补充来源之一。酵母铬是将酵母细胞培养在含三价铬的培养基中，通过生物转化将无机铬转转变成有机铬，从而提高铬在机体内吸收利用率，降低其毒副作用，在人体上能更好地发挥其调节血糖、降脂及降胆固醇的作用。 ??? 蛋氨酸铬的分子式为（C5H10NO2S）3Cr，相对分子质量:M=497.0， 结构式为: [Cr（NH2CHCH2CH2SCH3COO）3]（张华，2003）。蛋氨酸是铬的天然配位体，从已完成的金属蛋白、金属酶晶体结构分析的结果看，蛋氨酸残基上的硫（S）原子是金属离子配位的最常见最重要的配位基团。蛋氨酸与三价铬形成的配位化合物，在生理条件下，能够抑制铬的羟桥合作用，保证铬和蛋氨酸的生物学活性：蛋氨酸与铬不仅具有清除自由基的作用，还有抑制自由基产生的作用，形成配合物后增强了两者的协同作用。 ??? 以上的吡啶甲酸铬、烟酸铬、酵母铬与蛋氨酸铬都属于有机螯合铬，但丙酸铬不属于有机螯合铬。丙酸铬的分子式为Cr（CH3CH2COO）3，是一种有机络合物，分子量为271.15。 ? 2 各种有机铬的应用效果的比较 2.1 各种有机铬应用效果的直接比较 ??? 吡啶甲酸铬的分子结构与GTF 部分相似。1977年，Toepfer 认为GTF 是铬的生物活性形式，其结构为烟酸- 铬- 烟酸与天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、半胱氨酸形成的配合体。1988 年，Wada 等从牛初乳中分离