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儿童常见营养问题 1.儿童的重要地位 儿童是人类的未来 儿童是人们的希望 我们中国有二亿以上的孩子 儿童的重要地位 世界上每五个孩子，其中就有一个中国孩子 全球的大量统计反映，幼儿期的营养不足所引起的生长问题将波及其成长期的后果，疾病的预防也应从幼儿开始。 (1)儿童的分期 婴儿期：1周岁之内 幼儿期：2~3岁 学龄前期：3~6岁 学龄期或童年期：6,7~12,13岁 青春发育期： 女：11~18岁 男：12~20岁 (2)儿童特点 身体没有成熟，抵抗力低下 贪玩，疏忽饮食 摸，咬东西：细菌，病毒感染 害怕尝试新的食物：大人迎合 爱甜食：影响食欲，蛀牙 3.儿童的饮食要点 婴儿：鼓劢母乳喂养；母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品 幼儿：每曰饮奶，养成不挑食、不偏食的好饭食习惯 儿童的饮食要点 学龄儿：保证吃好早餐，少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入，重视户外活动 青少年：多吃谷类，补充足够能量，保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入，参加体力活动，避免盲目节食 饮食建议 蛋白质：增进脑力，生长发育，增强抵抗力，补血 维B：暴力倾向，不安定，胃口不佳，注意力无法集中，舌炎，皮肤病 维C：预防感冒，骨骼发育，牙出血，促进铁吸收 饮食建议 维A：夜盲症，预防肺炎，皮肤干燥，耳朵痒 锌：指甲白斑，肛门皮炎，生殖器发育不全，个子小 维D：钙吸收，软骨病 饮食建议 铜：浮肿，皮肤、头发缺少色素，白血球减少 维E：保护细胞，预防斜眼、斗鸡眼，溶血性贫血 铁：记忆力低下，健忘，手脚冰凉，下床后脚麻木，胸闷，脸色苍白，额头发青 饮食建议 钙：强健骨骼牙齿，血液凝结；缺：易抽搐、肠痉挛，易惊吓，半夜哭，情绪不稳，多汗，颅骨软 镁：帮钙吸收；缺：持续呕吐，腹泻，肌肉无力，夜尿，思考力下降 注意事项 早餐一定要吃,否则学习力下降 不可用甜食或零食来哄或讨好 怕麻烦,麻烦一辈子;不怕麻烦,麻 烦一阵子 控制垃圾食品摄入 小 结 教养 不要输在起跑线上 近 视 什么是优质的蛋白质？ 蛋白含量高 消化率高 生物价高 低热量 低脂肪 低胆固醇 含九种必需氨基酸 食物蛋白质营养价值的衡量标准 蛋白质含量高低； 蛋白质的消化率(TD)； 蛋白质的利用率。 注：利用率是指食物蛋白被消化后氨基酸在体内被利用的程度。 一般用两种方法： 生物价(BV)是食物蛋白在体内被消化吸收的氨与吸收后在体内储存、真正被利用的氨的数量比值。 功效比值(PER)是以测试蛋白质与PER为2.5的酪蛋白比较，任何PER达2.5的蛋白质都属高质量的蛋白质。 各种食物的蛋白质营养价值比较 蛋类：蛋白质含量为(11-14)%，消化率为98%，生物价值达95 豆类：蛋白质含量为(20-40)%，消化率为60%，蛋氨酸较低。 鲜奶类：蛋白质含量为(1.5-3.8)%，消化率为(97-98)%，生物价值为85，主要含酪蛋白，含丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低。 瘦猪肉：蛋白质含量为(10.5-17.5)%，瘦牛肉为20.4%，消化率为(92-94)%，生物价值为75。 禽肉类：蛋白质含量为(12-22)%，必需氨基酸比值接近肉、蛋类。 鱼肉类：蛋白质含量为(15-20)%，生物价值为83，但色氨酸含量较低。 谷类：蛋白质含量为(7-16)%，消化率为80%，但必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，生物价值低。 纽崔莱蛋白质粉配料 成份及功能 含等量蛋白质的食物 纽崔莱*复合维生素C片 特点： 含纽崔莱*针叶樱桃浓缩素，提供天然维生素C。 含复合柠檬酸，来自于柠檬果肉及果皮的浓缩素，提供常与维生素C共存于柑桔类水果中的天然食物因子。 每片含有60毫克维生素C。 不含香精、合成色素和防腐剂。 赞 維生素C 天然植物浓缩素 针叶樱桃浓缩素 针叶樱桃浓缩素提取自针叶樱桃，包括果实内的天然维生素C和其它“植物因子”。 针叶樱桃是已知的世界上维生素C含量最丰富的天然来源之一，一颗针叶樱桃等于四个橙的维生素C含量。 在墨西哥，纽崔莱在自己的两个农场自行种植针叶樱桃树。占全世界产量95%。 铁的基本知识 是维持生命的主要物质 是制造血红素（红血球中的色素）和肌血球素时（肌肉中的色素）的主要物质； 铁和钙是中国国民饮食中最缺乏的两大营养素； 人体所摄取的铁实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中； 体重70公斤的成人在体内大约有4克的铁，其中大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被再循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内。而组织铁（存在于肌血球素中）贮藏在体内的量则非常少；