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提高葡萄贮运保鲜质量和效益问和答 　　葡萄贮运特性和贮前因素 1.我国目前栽培的主要葡萄鲜食品种有哪些 栽培的主要葡萄品种有：巨峰（全国性栽培）；红地球（新疆伊犁河谷地区、博乐、霍城、云南冰川、辽宁盖州、葫芦岛、陕西渭南临渭区、甘肃张掖和敦煌、河南、河北等地。我国南方在 1996年通过避雨栽培引种成功后，开始在上海、江苏、浙江、安徽、四川等地区栽培，但是需要明确的是：南方并不是红地球栽培适宜区）；无核白（新疆吐鲁番等）；龙眼、白马奶（怀涿盆地）克伦森无核；京亚等。 2.深色葡萄和浅色葡萄在贮藏特性上有何差异 一般来讲，深色葡萄（紫色、紫黑色、兰黑色）比浅色（黄白色、黄色）葡萄品种耐藏性好，后者贮藏过程中果肉和果皮容易褐变。 3.葡萄贮藏性为何与年份气象条件密切相关 不同年份对葡萄贮藏性的影响，实际上是多种气象因素的综合作用。主要气象影响因子是：降雨多，日照偏少时导致的果实糖分和其他营养物质积累少，保护组织发育差；病原菌易侵染潜伏，果实带病基数高；果实水分含量高，容易造成机械伤；果实生理抗性差，易感染病害或出现生理伤害。 4.葡萄采收前为何建议7～10天不灌水 采前7～10天灌水，虽然对增加产量效果很明显，但是果实的水分含量也明显增高，糖分相对稀释，果实采收和运输过程中容易破损，耐藏性也明显下降。此外，果实采前几天阴雨天，即便停雨后2～3天采收，果实的贮藏性也会受到影响。所以，采前7～10天灌水、阴雨天后不采收，这是贮藏水果的基本要求。 5.贮运的葡萄为何要充分成熟 葡萄属于非呼吸高峰型水果，采收后果实没有明显的后熟过程，即没有后熟引起的果实硬度明显变化的过程，这是与苹果、西洋梨、桃、李子、杏的明显不同点。充分成熟会使葡萄充分发育，糖分提高、果粉增加，果梗一定程度木质化。因而贮藏性会显著增强。近年来北镇巨峰葡萄多数9月中旬开始采收，9月底基本采收结束，但是按照葡萄的实际成熟度判断，应在9月下旬至10月初开始采收，方可基本达到充分成熟。另外，充分成熟的葡萄，品质明显提高。 6.耐贮运的葡萄有哪些品种 根据生产实践，目前常见贮藏葡萄品种的耐贮性大致排序是：龙眼一玫瑰香（山东的泽香等）―秋黑一巨峰―红地球。 7.葡萄穗轴的特征与耐藏性有何关系 耐藏葡萄的一般表现是穗梗有一定的木质化，穗梗色泽绿黄、粗细适中、无霜霉病侵害和真他病斑。 8.表征葡萄贮藏采收质量的最常用指标是什么 生产中最常用且比较方便的确定采收质量指标有以下3种：①挂果量（2000kg/亩以下，辽宁北镇管理好的果园），套装或病虫防治良好，果实自然转色并达到应有的色泽；②果穗和叶片上无病害侵染；③用折光仪测定可溶性固形物含量达到要求（辽宁北镇巨峰达16%，新疆红地球葡萄在20%左右）。 9.葡萄能长距离运输异地贮藏吗 目前，产地贮藏已经逐步取代了销地贮藏，生产实践也表明，经过长距离运输后的葡萄机械损伤是很难避免的，而二次翻箱挑选又会产生新的机械伤和造成脱粒、果粉损伤等。所以，拟贮藏的葡萄最好就近收获，并尽快入库。 10.怎样能减少运输过程中葡萄的机械损伤 产地贮藏虽然路径短，但是也存在运输问题。减少运输过程中机械损伤的有效方法有：①装紧实，但不要被上层箱体压破下层果实；②垫衬泡沫网套、泡沫纸等缓冲材料；③路途谨慎行驶，堆码装车科学。 11.不同葡萄品种对二氧化硫（SO2）类保鲜剂的敏感性 由敏感到忍耐性强的参考顺序为：红地球―红宝石一巨峰一秋黑、玫瑰香―龙眼。 12.目前葡萄贮藏和运输主要包装箱种类和规格 鲜销的运输包装有10kg左右装的塑料箱和聚苯乙烯泡沫箱。贮藏外包装：辽宁主要是3.5kg装的塑料箱；河北石家庄地区主要是3.5～5kg装的纸箱；新疆红地球葡萄主要是5～7kg装的聚乙烯泡沫箱。 13.套袋葡萄和不套袋葡萄耐藏性有无差异 从目前生产实践看，葡萄套袋有防病、安全和改善外观的3个主要作用，且效果明显。但是在贮藏性方面的差异，研究比较的还较少，结论不够明确。 14.拟贮藏的红提葡萄采前为何推荐喷洒采前保鲜剂 红提葡萄是“耐藏不好贮藏”的葡萄品种。由于贮藏期间保鲜剂使用量较难准确掌握，使用剂量大容易漂白，剂量小又容易腐烂。为了使安全贮藏期达到3个月以上，采前喷洒采前液体保鲜剂是必要的，对减免贮藏过程中的腐烂有明显的作用。 15.采前使用乙烯利对葡萄贮藏有哪些影响 一般来讲，使用乙烯利对葡萄采后的贮藏有负面影响，加之巨峰葡萄贮藏期间又容易落粒，使用乙烯利可加重落粒发生。所以，只要注重田间管理、合理控制产量、避免早采，不使用乙烯利也可正常着色，这样的巨峰贮藏性和品质都好。 16.为什么说