葡萄糖的化学性质1.PPTVIP

生活中常见的哪些物质中含有糖类 思考： 糖类物质都有甜味吗？ 结论： 1、糖不一定有甜味。如：淀粉、纤维素 2、有甜味的也不一定是糖。如：甘油　　　　 ①O和H原子不是以水的形式存在； ②有些分子中，H和O的个数比不是2 ：1， 如鼠李糖C6H12O5 ③有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类， 如甲醛CH2O。 当时发现的糖类 ①都是由C、H、O三种元 素组成； ②H、O个数之比为2：1； ③符合通式Cn(H2O)m。 糖类过去为什么叫碳水 化合物？ 为什么现在碳水化合物这个名称不能反映糖类的组成和结构特征？ 对糖类的认识 3、结构特征： （1）多羟基醛　 （2）多羟基酮 （3）能够水解生成多羟基醛、酮的物质 （一）糖类 1、定义：从结构上看，分子中有两个或者两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。 2、组成元素： C、H、O 含有醛基和多个羟基 含有羰基和多个羟基 （二）糖的分类 糖类 ：不能水解为更小糖分子的糖类。 （依据：能否水解以及水解产物的多少） 如：蔗糖、麦芽糖 如：淀粉、纤维素 单糖 低聚糖 ：1mol糖能水解成2~10mol单糖的糖类。 多糖 如：葡萄糖、果糖 ：1mol糖能水解成n mol(n 10)单糖的糖类。 （三）重要的单糖——葡萄糖 1、物理性质： c、味：有甜味 b、溶解性： a、颜色、状态：白色晶体 能溶于水 2、组成和结构 a、分子式： C6H12O6 b、最简式： CH2O 注意:最简式与甲醛、乙酸、甲酸甲酯相同 C C C C C C O H OH OH OH OH OH H H H H H H 3、结构式 4、结构简式： CHO （CHOH）4 CH2OH CH2OH (CHOH )4CHO 葡萄糖是一个多羟基醛 羟基 醛基 或 HO －CH2－（CHOH）4－CHO 请你归纳一下它的化学性质有那些？ 醇的化学性质 醛的化学性质 取代反应 消去反应 氧化反应 加成反应 结构决定性质 （四）葡萄糖的化学性质 1、氧化反应 a、银镜反应 b、与新制Cu（OH）2反应 实验视频 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O ——醛基易被氧化为羧基 实验视频 2、加成反应 ——与 H2 加成 催化剂 (己六醇) CH2OH(CHOH)4—C—H O + CH2OH(CHOH)4CH2OH H—H H2 5 + CHO (CHOOCCH 3) 4 CH2OOCCH3 H2O 5 CH3COOH 浓H2SO4 （CHOH）4 + CHO CH2OH 3、取代反应 五乙酸葡萄糖酯 葡萄糖还能发生哪些取代反应？ C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) 人生病不能正常饮食时，医生一般会给病人注射葡萄糖水溶液，这是为什么呢？ 4、生理氧化 —— 人体能量的主要来源 △H = - 2804 kJ·mol-1 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 酒化酶 5、发酵成醇 1、 营养物质 2、 镀银 工业 3、 制药 工业 4、 制酒 工业 （五）葡萄糖的用途 通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。 (C6H10O5)n+ nH2O 　　　　nC6H12O6 催化剂 （六）葡萄糖的工业制法 单糖—果糖 1、自然界中甜度最大的单糖是果糖 CH2—CH—CH—CH—C—CH2 O OH OH OH OH OH b、结构式 a、分子式： C6H12O6 （与葡萄糖互为同分异构体） 多羟基酮 c、存在于蜂蜜、水果中。代谢不需胰岛素的调 节，对糖尿病患者无害。 1、葡萄糖是单糖的主要原因是（ ） A、在糖类物质中含碳原子最少 B、不能水解成更简单的糖 C、分子中只有一个醛基 D、结构最简单 B 随堂练习 2、丧失体内自我调节血糖水平的人会患糖尿病，在病人的尿液中含有较多的葡萄糖，设想如何用学过的知识去检验一个病人是否患有糖尿病？ 随堂练习 3、如何鉴别葡萄糖和果糖？ 1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由 6个碳原子和6个H2O构成 C.葡萄糖是一种多