食品中磷的测定方法研究.docVIP

食品中磷的测定方法研究 1 前言 磷是人体内的重要元素之一，对人体生命活动有着十分重要的作用.人体缺乏对磷元素的摄取，会引起骨骼和牙齿发育不正常、骨质疏松、软骨病、拘 楼病等症状.但过多的摄入磷，会引起多动症、导致人呕吐、引起肾功能障碍，也可以使肾病晚期患者产生各种机能紊乱，比如引起心脏病和骨病，甚至引起 死亡.磷是组成核酸的关键元素并控制“核酸分子信息的传递”.由于磷对生命体有着不可低估的作用，因而准确测定食品样品中磷的含量和存在形式显得 尤为重要. 我国是一个农业大国，农业生产对国民经济以及人民生活有着举足轻重的作用.农作物病虫害是影响农业生产的主要问题，而有机磷(OPs)农药是一类高效、广谱的杀虫剂，在防治农作物病虫害等方而发挥着巨大的作用.随着有机磷农药使用量的不断增加，逐渐暴露出许多缺点，其中最主要的就是农 药残留问题.食品中的有机磷农药残留问题严重影响了消费者的健康，由农药残留引发的食品安全问题已成为当今各国政府和社会各界广为关注的焦点问题之一. 建立快速、可靠、灵敏和实用的有机磷农药残留检测技术对保护生态环境、保证食品安全、保障人类健康有着重要而深远的意义.共识于食品中磷元素对人体健康的重要影响及有机磷农药残留对人体健康的危害, 许多研究者已经开发出各种检测食品中总磷及有机磷农药的方法,本文将在前人工作的基础上综述近年来食品中磷的检测方法研究进展. 1.