补料发酵枯草芽孢杆菌合成γ-聚谷氨酸的研究-食品科学.PDFVIP

※生物工程 食品科学 2011, Vol. 32, No. 23 225 γ- 吕 萌，梁金钟 * ，王风青 (黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室，哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江 哈尔滨 150076) 在 5L 自动发酵罐中，通过分批发酵和补料分批发酵，对枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis HCUL-B-115) 生物 合成 γ- 聚谷氨酸(γ-PGA)进行研究，以达到高产的目的。结果表明：在分批发酵过程中，在通入空气条件下搅 拌转速由 150r/min 提高至 250r/min ，发酵结束时γ-PGA 产量从 11.30g/L 提高到 30.86g/L ；在补料分批发酵过程中， 在通入空气条件下，搅拌转速采用 250r/min ，当糖质量浓度在20g/L 以下时，每次补加50mL 糖质量浓度 200g/L 的 玉米糖化液则菌体大量生长，γ-PGA 产量提高到 52.20g/L 。 枯草芽孢杆菌；转速控制；分批发酵