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前厅服务课程实训教学大纲
一、实训的目的与任务
通过实训,明确酒店前厅的地位和作用,了解前厅服务员的岗位职责,工作要求、与各部门的协作内容,掌握各项事务的操作规程,为成为合格的前厅服务人员打好基础。
二、实训的基本要求
1.掌握酒店前厅的基本知识。
2.明确前厅服务员仪容仪表的规范、服务礼仪的要求。
3.了解订房组工作内容,掌握各项业务操作流程。
4、明确接待业务范围及要求,学会处理各项事宜。
5、知道礼宾服务的特点及业务操作程序。
6、掌握问讯服务中各项业务的处理方法。
7、了解总机服务中各项业务的操作规程。
三、实训课时分配表
实训内容 课时 备注 模块一 前厅服务员岗位认知 模块二 前厅服务员礼仪礼节 模块三 前厅预订业务 模块四 前厅接待业务 模块五 前厅礼宾服务 模块六 前厅问讯服务 模块七 前厅总机服务 模块八 前厅卫生清洁 合 计
四、实训的内容
模块一 前厅服务员岗位认知
实训目标:
明确酒店前厅概念、任务与作用。
明确前厅内外部的协作要求。
3.了解前厅服务员岗位职责。
4.了解前厅服务员当班的工作要求。
5. 对前厅服务员的纪律要求有所认知。
实训内容:
1、 酒店前厅的定义
2、 酒店前厅的作用体现
3、 酒店前厅服务员的工作态度要求
模块二 前厅服务员礼仪礼节
实训目标:
1.明确举止仪态要求。
2.了解仪容仪表规范。
3.掌握服务礼仪要求。
实训内容:
实训1 站姿的要求训练
实训2 走姿的要求训练
实训3 坐姿的要求训练
实训4 引导手势、“请坐”手势、“介绍”手势训练
实训5 前厅服务人员的礼貌、仪容要求
实训6 前厅服务人员的服务忌语
模块三 前厅订房业务
实训目标:
1.了解订房的种类。
2. 掌握订房程序,明确订房登记要领。
3. 了解早班、中班、订房组需完成的任务。
4. 掌握散客订房、团体订房、VIP订房的处理程序及应注意的问题。
5. 掌握对当天取消或没有到达情况的订房处理。
6.掌握超额订房的处理方法。
实训内容:
实训1 对预先订房的客人在登记时应注意事项
实训2 对未预先订房的客人在登记时应注意事项
实训3 客满时,服务人员的处理方法
实训4 处理散客订房的训练
实训5 处理团队订房的训练
实训6 处理VIP订房的训练
实训7 对超额订房的处理训练
实训8 对当天取消的订房处理训练
实训9 团队延迟到达情况下,对订房的处理训练
模块四 前厅接待业务
实训目标:
1.掌握客房销售的工作要求。
2.明确房态控制的处理方法。
3.掌握钥匙管理方法。
4.掌握账务管理方法。
5.掌握对客人留言的处理。
6.掌握接待散客、团体的操作程序及注意事项。
7.明确早班、中班、晚班的散客与团体的接待工作内容。
8.掌握转房的处理方法。
9.掌握对客人提前到达、延期续住的处理方法。
实训内容:
实训1 接待有预订/无预订散客的操作训练
实训2 接待团体的操作训练
实训3 接待VIP客人和商务客人的操作训练
实训4 对散客/团体/VIP客人要求转房的处理操作训练
实训5 对客人要求续住的处理训练
实训6 对客人提前到达的处理训练
实训7 对客人留言处理训练
实训8 对客人加床要求的处理训练
实训9 对报坏房的处理操作
实训10 对“逾时未走房”的处理操作
模块五 前厅礼宾服务
实训目标:
1.了解行李员的工作程序,明确接运、寄存、提取行李过程中的步骤及注意事项。
2.明确夜班行李员的工作要求。
3.掌握门童的工作程序。
实训内容:
实训1 散客入店行李员的操作训练
实训2 团队入店行李员的操作训练
实训3 散客离店行李员的操作训练
实训4 团队离店行李员的操作训练
实训5 车辆抵达时门童的操作训练
实训6 客人离店时门童的操作训练
模块六 前厅的问讯服务
实训目标:
1.明确顾客寄存物品的处理要点。
2.了解对“查访住客”要求的处理原则
3.会处理邮件、传真、快递。
4.明确客房钥匙管理的注意事项。
5.学会对各方留言的处理。
6.学会应对各事项询问。(酒店设施、旅游项目等)
7.学会处理各项委托代办事务。(订车、订餐、订票等)
8.学会客用钥匙的控制管理。
9.掌握对客人留物的转交处理。
10.解决游客的外币兑换问题。
实训内容:
实训1 为顾客寄存物品的处理操作
实训2 对邮件、快递、传真的处理操作
实训3 对客人留物转交的处理操作
实训4 应对“查访住客”要求的处理
实训5 对各方留言的处理训练
实训6 对代办各项事务的实践操作
模块七 前厅总机服务
实训目标:
1.明确接转一般内外线电话、长途电
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