黄桃可溶性固形物的近红外漫反射光谱检测.pdfVIP

江苏农业科学 2013年第41卷第 l1期 唐长波，方立刚．黄桃可溶性固形物的近红外漫反射光谱检测[J]．江苏农业科学，2013，41(11)：331—333 黄桃可溶性固形物的近红外漫反射光谱检测 唐长波 ，方立刚 (1．苏州市职业大学，江苏苏州215104；2．江苏省现代企业信息化应用支撑软件工程技术研发中心，江苏苏州215104) 摘要：利用傅里叶变换近红外漫反射光谱 (NIRS)技术，采用偏最小二乘法(Pus)，以60个黄桃为标准样品，25个 黄桃为验证样品，研究近红外光谱漫反射技术预测黄桃内部可溶性固形物含量的方法。试验结果表明：对原始光谱选 取9400～5450、4600～4250cm 波数范围，进行减去一条直线处理，采用改进偏最小二乘法建立黄桃可溶性固形物 的预测模型，rRMSECV分别为0．8632、0．582，外部验证rRMSEP分别为0．9413、0．275，说明近红外漫反射光谱无 损伤检测黄桃的可溶性固形物含量是可行的。 关键词：近红外漫反射光谱；黄桃；可溶性固形物 中图分类号：S662．101；TS201．2 文献标志码：A 文章编号：1002—1302(2013)11—0331—03 黄桃属于蔷薇科桃属，富含胡萝 卜素、膳食纤维、铁钙及 近红外无损检测技术近年来因其具有检测快速简便、无 多种微量元素，肉质紧致香甜 ，深受广大消费者的喜爱。但黄 污染、不破坏样品等特点，在果蔬等农产品的内部品质检测方 桃由于产地、栽培条件及品种的不同，其食用品质也会有较大 面应用广泛 。本研究使用近红外光谱结合偏最小二乘法 差异。水果中的可溶性固形物主要是糖类 ，是衡量水果品质 对黄桃中可溶性固形物含量进行快速无损检测，推动黄桃品 的主要指标之一 ，但以往的检测方法需要破坏样品进行 质的自动在线检测与分级技术在生产中的应用，有助于实现 分析，无法快速准确地进行水果分级。 水果分级 ，提高水果产业的经济效益。 收稿 日期：2013—02—27 1 材料与方法 基金项 目：江苏省 自然科学基金 (编号：Bg2012164)；江苏省苏州市 1．I 材料与仪器 科技计划 (编号：SYN201105)；江苏省现代企业信息化应用支撑软 黄桃：采摘于江苏省苏州市吴中区某果园；MPA型傅里叶 件工程技术研发中心开放基金 (编号：SX201201)。 变换近红外光谱仪(德国Bnrker公司)；PR一101a型折射式数 作者简介：唐长波(198l一)，男，博士，讲师，主要从事食品安全与质 量控制研究。E—mail：tcb_xueshu@163．com。 字糖度计 (0．0-45．O。Brix，精度0．1％，日本Atago公司)。 通信作者：方立刚，博士，副教授，主要从事精细果业技术研究。 1．2 近红外光谱采集 E—mail：fanglg@js8vc．edu．cn。 应用傅里叶变换近红外光谱仪采集黄桃的近红外漫反射 可能会吸收光而影响测试精度。这样的样品应该在测试前用 量的重金属或其他有毒物质就能使青海弧菌致死，从而影响 蒸馏水或去离子水稀释 (25％或50％)。 其发光强度；食品中的成分较复杂，前处理又存在诸多限制， (4)含氯样品：由于氯消毒过程导致样品中含有氯，这些 故试验结果有很多的不确定性。这些问题有待今后探索解 氯会影响细菌试剂的活性，从而影响测试结果，这种样品首先 决，以完善甲醛的发光细菌检测方法。 要用硫代硫酸钠溶液去氯。 参考文献： 4 结论 [1]聂长春．商丘市水