第二节 生命活动的主要承担着-蛋白质.pptVIP

5、免疫作用：抗体 艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体) 6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用 好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之 间，互相联络用的文字或语言。 总之： 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 蛋白质的功能总结： 1、结构蛋白：肌肉、头发等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节作用：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体 6、识别作用：糖蛋白 下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗? (3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。 (2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。 (1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。 血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。 绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。 加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。 蛋白质相关计算 一. 肽键数、脱水数 氨基酸分子数 生成的水分子数 肽键数目 2 3 4 5 6 n 由n分子氨基酸形成一条肽链的情况： 1 2 3 4 5 n-1 1 2 3 4 5 n-1 一. 肽键数、脱水数 氨基酸分子数 生成的水分子数 肽键数目 4 6 8 n 由n分子氨基酸形成两条肽链的情况： 2 4 6 n-2 2 4 6 n-2 由n分子氨基酸形成m条肽链呢？ 由n分子氨基酸形成m条肽链呢？ 形成的水分子数和肽键数有什么关系？ 一. 肽键数、脱水数 规律总结： 脱去水分子数=肽键数 =氨基酸数(数)-肽链数(m) 一. 肽键数、脱水数 例1. 血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（ ） A. 573和573 B. 570和570 C. 572和572 D. 571和571 一. 肽链数、脱水数 B 一. 肽链数、脱水数 例2.某蛋白质分子共有四条肽链，300个肽键，则形成这个蛋白质分子所需氨基酸分子数以及它们在脱水缩合过程中生成的水分子数分别是（ ） A．296和296 B．304和304 C．304和300 D．300和300 C 一. 肽链数、脱水数 例3.某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），这些多肽中肽键总数为________。 31 二、蛋白质的相对分子质量 如果氨基酸的平均相对分子质量为a，n个氨基酸形成m条肽链，那么由此形成的蛋白质相对分子质量M为 M＝氨基酸总相对分子质量?脱水相对分子质量 ＝n×a ? 18×(n ?m) 二、蛋白质的相对分子质量 例4、已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于（ ） 11036 例5 、若某蛋白质的相对分子质量为10972,在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1728,假设氨基酸 的平均相对分子质量为127,则组成该蛋白质的肽链有多少条?? 4 三、氨基或羧基计算 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O C H COOH R3 H N 每1条肽链至少应有___个氨基和____个羧基， 其余的氨基或羧基存在于_____。 1 1 R 三、氨基或羧基计算 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O C H COOH R3 H N 氨基数= 羧基数= 肽链条数+R基上的氨基数 肽链条数+R基上的羧基数 例6. 某一蛋白质由4条肽链组成，共含有109个肽键，则此蛋白质分子中至少含有-NH2和-COOH的个数及氨基酸数分别是（ ）. 4, 4, 113 三、氨基或羧基计算 例7. 某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽，2个五肽，3个六肽，3个七肽，则这些短肽的氨基总数最小值，肽键总数依次是（ ） A. 9, 42 B. 2, 42 C. 2，51 D. 9,51 A 三、氨基或羧基计算 例8. 现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为（ ）。 798、12、10 三、