从输日食品缺陷谈我国的食品安全.pdf

从输日食品缺陷谈我国的食品安全 口邵笑梅 烟台市工程职业技术学院 口张启华 中国海洋大学化学化工学院 日本是离我国最近的农产品、食品 的有381批 占257％。按照批次由高 导致食品质量安全缺陷的 进 口国之一。地域上的相邻性使出口到 到低顺序为 蔬菜、水产品、肉食、接 原因分析 其领土上的农产品、食品在流通、消费 触材料、花生、罐头、调理食品、水果、 2009年输 日农产品 食品出现的质 进程上与在国内消费的产品具有等同性 添加剂、糕点、茶叶、粮谷、坚果籽实 量安全缺陷仍以农药、兽药残留、微生 和可比性。此外．由于在农产品 食品检 豆制品、保健食品、饮料、调味品 大 物和违规使用添加剂为主，占缺陷批 验方法、标准和手段上的先进性 其监 米制品 植物油和蜂产品 以蔬菜 水 次的62．5％，其 中农药、兽药残留最为 测结果比较可靠。从这个意义上说 出 产品、肉食和花生为主。 突出。与2008年兽药残留集中在禽肉 口到 日本的农产品、食品暴露出来的缺 缺陷因素构成 制品的硝基呋喃代谢物不同．2009年 陷犹如一面镜子．客观地反映了我国农 蔬菜及制品 存在缺陷的蔬菜包括 猪肉制品中大量检出瘦肉精成为热点， 产品、食品的安全现状。因此，认真分析 各类冷冻、保鲜、盐渍、脱水蔬菜和食 日本32次从我国肉类产品中检出瘦肉 研究其存在的缺陷，对于进一步贯彻落 用菌 (详见表1)。可以看出，出口蔬菜存 精，引起各方的严重关注．致使出口遇 实农产品、食品安全的法律法规 提高 在的主要缺陷为农药残留．不规范使用 到重重困难。 生产和监管水平 确保农产品、食品安 添加剂和非法辐照也不容忽视。 农药、兽药残留问题 全具有重要意义。 水产品 存在质量安全缺陷的水产 上述情况说明．目前我国农业种 品包括鱼类、甲壳类、双壳贝类和头足 植、养殖中存在严重的违法行为。最能 2009年输 日农产品、食品 类。兽药残留 致病微生物是我国输 日 说明问题的就是 从输 日的植物源性农 缺陷分析 水产品存在的主要缺陷。 产品、食品中检出了包括六六六 涕灭 缺陷产品构成 肉类食品 肉类食品中存在安全问 威 丁酰肼三种农药在内的21种禁用农 2009年全 球输 日农 产品 食品 题的是禽肉和猪肉制品 主要缺陷因素 药；在动物源性食品中检出了包括呋喃 (包括接触材料)共有1481批被检出 是兽药残留和致病微生物。其中，检出 唑酮、氯霉素和孑L雀石绿三种兽药在内 质量安全缺陷，涉及41个国家和地区。 呋喃唑酮2批、瘦肉精32~：Lc、致病微生 的9种禁用兽药。 出现缺陷批次在10以上的有中国大陆 物中大肠杆菌阳，1~9}LL、大肠菌群阳性1 为规范农药和兽药的使用，确保 (不含港澳台地区．下同)，美国、加 批。瘦肉精残留成为2009年出口日本猪 农产品、食 品安全 ，早在2002年4月和 纳、欧盟、泰国、越南、加拿大 印度、 肉制品的突出问题。 6月农业部就先后发布了193号和199 台湾地区、印尼、韩国、厄瓜多尔、哥 除上述3大类农产品、食品存在的 号公告，公布了21类29种禁用兽药和 伦 比亚、巴西、菲律宾和澳大利亚。其 安全缺陷以外，还有14类农产品、食