美国葡萄酒简介.doc

美国葡萄酒简介 一、美国葡萄酒概况： 美国是新兴葡萄酒大国。最早酿酒始自16世纪中叶，近30年来急起直追，成为优良葡萄酒的生产国。 ?　美国葡萄酒非常多样化，从日常饮用的餐酒，到足以和欧洲各国媲美的高级葡萄酒都有。因此有人说，在不久的将来，美国葡萄酒将和法国葡萄酒并驾驱。 产区：90%的美国葡萄酒在加州酿造，主要产区为纳帕山谷、索罗马山谷和俄罗斯河山谷。最大最出名的葡萄酒产地是威廉美特山谷。其它还有华盛顿等地。 下面介绍其产地：加利福尼亚是美国最大的葡萄酒产区，其产量占全美的90% 。加州目前是世界第四大葡萄酒生产地，外销葡萄酒到160多个国家。 加州位于美国西南部、太平洋东海岸的狭长地带四周为山脉，中央为谷地，具有夏干、冬湿的独特气候类型加州的气候非常独特，每年都有超过200天的阳光，而且葡萄的生长期非常稳定，加州的确拥有种植葡萄的理想气候。加州的春夏两个葡萄生长季节的独特天气让酒商的梦想得以实现-----既有漫长、光照充足的干热白天，它可以赋予葡萄浓郁的风味；也有凉爽晴朗的夜晚，使得葡萄保有必不可少的酸度。此外，加州具有得天独厚的地势，特别适合优质酿酒葡萄的生长。连绵山脉的海拔沿着太平洋海岸向内陆不断降低，便产生了不同寻常的微气候区，例如那帕山谷, 所诺马山谷, 俄国河, 埃德娜, 圣诞伊内滋和大峡谷以及广阔的圣峻阿乔山谷。 　　加州的地势多样性也造就了多样的土壤类型，包括白垩，石灰石，黏土，壤土以及火山灰等。事实上在一个葡萄园里不难发现三、四种不同种类的土壤。这意味着葡萄果农可以同时种植数种葡萄品种，而且每一种都可以获得最大的收成量和风味。 每一个地区都有他们引以为傲的适合特定葡萄品种生长的土壤和温度。比如，卡本内苏维翁/赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)最适合在那帕山谷生长，黑品乐/黑皮诺(Pinot Noir)只有在俄国河和中央海岸的凉爽的山谷里才能拥有其独特的风味，加州特有的香气浓郁的增芳德/仙粉黛(Zinfandel)，特别适合于在圣峻阿乔山谷附近，诸如洛迪这样的地区生长。美国葡萄酒生产最集中最著名的地区，位于加州北部的纳帕谷是美国所有的地区中第一个跻身于葡萄酒世界的庄园并至今为止仍然保持领先的地位。此地区酿制的莎当妮白葡萄酒味道丰富，润滑而又口味多样；所生产的一些黑比诺葡萄酒是除了法国勃艮第地区之外最好的同类葡萄酒。此地区酿制的加本力苏维翁以及梅洛红可以陈酿长达10年仍然保持圆润而又果香浓郁的口感。至于仙芬黛葡萄酒，其本身便是一个奇迹。在加州，它不仅仅是一种时尚，更是促使该地区在葡萄酒业中成功的主要原因。利用仙芬黛葡萄品种可以酿制出味道稍甜的白葡萄酒以及红葡萄酒。根据品种区域化和土壤气候条件，将加州划分为5个各具特色的葡萄产区，从南往北为：⑴考施拉(COACHELLA)产区，以鲜食葡萄为主，占加州葡萄总面积的2%。⑵蒙特瑞(MONTEREY)产区，以鲜食葡萄为主，占加州葡萄总面积的9%。⑶弗瑞斯诺(FRESNO)产区，是加州最大的葡萄产区，加州葡萄70%集中在该地区，鲜食、酿酒和制干葡萄都有。⑷洛蒂(LODI)产区，占6%。⑸那帕(NAPA)产区，以酿酒葡萄为主，占13%。有10多个大、中型葡萄酒厂和数以百计的葡萄酒庄。加州主要的葡萄品种 　　 红葡萄品种： 　　卡本内苏维翁 / 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：拥有丰满的、余韵悠长的黑莓、樱桃和其他黑色水果的风味。此品种拥有相当致密的结构，可经10年，15年甚至更长时间的陈年，是加州酒的代表品种。 　　仙粉黛 / 增芳德(Zinfandel)：美国特有的葡萄品种。1850年左右开始在加州种植并很快成为19世纪末加州第一个葡萄酒繁荣时期最广泛应用的葡萄品种。此品种是世界上用途最广泛的葡萄，可混合酿造不同风格的葡萄酒。 　　梅洛 / 美乐(Merlot)：是最古老并且最独特的酿酒葡萄品种之一，在法国的种植历史悠久。加州的该品种是中等到深红色，有着明显的果香和水果风味，并保持丰满和复杂的特点。 　　黑皮诺 / 黑品乐(Pinot Noir)：最古老的酿酒葡萄品种之一，其历史可追溯到两千年前。用该品种酿成的葡萄酒细致优雅、丰满、独特、柔顺、味道复杂且余韵悠长。 　　白葡萄品种： 　　莎当妮 / 霞多丽 (Chardonnay)：如果说卡本内苏维翁/赤霞珠是红葡萄酒之王，那么莎当妮/霞多丽就是白葡萄酒之后。在加州，它是种植最多的葡萄品种，并且适合在大部分海岸地区生长。大部分的加州莎当妮/霞多丽是橡木桶发酵，风味圆润，有强烈的梨、苹果、蜜瓜和桃的水果风味，还结合有奶油和橡木桶的风味。 苏维翁白 / 长相思(Sauvignon Blanc)：此品种100多年前开始在加州旧金山湾附近的碎石地里栽种。在1889年巴黎博览会上获得双金牌。苏维翁