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营养液更换频率与通气对菜心生长与品质影响 　　摘 要：在水培条件下，以定期更换营养液和通气为对照（CK），研究了不更换营养液、定期通气（T1）和不更换营养液、不通气（T2）处理对菜心生长和品质的影响。研究结果表明，与对照相比，T1处理不影响菜心的生物量，而T2处理显著降低了菜心的生物量；T1、T2处理显著提高了VC和可溶性糖含量，同时显著降低了硝酸盐含量。T1处理可获得与对照相当的产量，并且可提高产品器官的营养品质、降低了硝酸盐含量，可作为菜心的简化水培管理模式。 关键词：菜心；营养液更换；通气；产量；品质 中图分类号：S634.5 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2013）22-0040-03 无土栽培已在蔬菜生产上大面积应用，但其营养液需定期监测和更换，技术要求高，人工投入大，也会造成资源浪费和环境污染。目前生产中营养液管理模式主要有3种，分别是基于EC值、基于养分添加和基于作物模型的管理方式[1]。但这3种营养液管理的自动控制系统尚不成熟，且费用较高，不利于大面积推广。 菜心（Brassica campestris L. ssp. chinesis var. Utilis Tsen et Lee）是十字花科芸薹属芸薹种中的一二年生草本植物，其品质脆嫩、风味独特，营养丰富，深受消费者喜爱。菜心适应性广，生长迅速，能周年栽培[2]，是华南地区种植面积和产量均最大的特产蔬菜[3]。本研究探讨营养液更换频率和通气对菜心生长和品质的影响，以期在保证水培作物正常生长的同时，建立起一套简化的营养液管理方法。 1 材料与方法 1.1 材料及处理 以绿宝70天菜心为试验材料，2011年11月20日穴盘育苗，基质为珍珠岩，待幼苗3叶1心时定植于塑料盆中。每水培盆装营养液15 L，pH值维持在6.5左右，定植10株作为1个重复。 试验用营养液采用1/2剂量的Hoagland配方，设置3个处理。对照（CK），每10 d更换1次营养液，定期通气（每45 min通气15 min）；处理1（T1），定植后不更换营养液，定期通气；处理2（T2），定植后不更换营养液，不通气。各处理均设置3次重复，处理间随机区组排列。 1.2 取样及分析 80%菜心达到“齐口花”时采收。常规方法测量菜心的株高和茎粗，称量菜心的菜薹（第4节以上可食部分）、整个地上部分和根系的质量，菜薹质量记为经济产量。将薹茎和叶片分别切碎混匀称量（0.5 g）后保存于-20℃冰箱，用于测定品质指标。VC含量采用2，6-二氯酚靛酚比色法，可溶性糖含量采用蒽酮比色法，可溶性蛋白含量采用考马斯亮蓝染色法，硝酸盐含量采用硝基水杨酸比色法测定[4]。 试验数据采用SPSS 17.0软件统计分析，采用Ducan’s新复极差法进行方差分析。 2 结果与分析 2.1 营养液更换频率和通气对菜心生长的影响 由表1可知，与CK相比，T1处理显著提高了菜心的株高，但显著降低了茎粗；T2处理未影响菜心的株高，但显著降低了茎粗。T1和T2处理均降低了菜心的菜薹质量、地上部质量和根系质量，但CK与T1的差异不显著，而与T2的差异达到显著水平。这表明在菜心水培过程中，不更换营养液的处理方法不影响菜心的生长和产量，而营养液不通气处理则显著抑制了菜心的生长。 2.2 营养液更换频率和通气对菜心品质的影响 由表2可知，与CK相比，T1、T2处理均显著提高了菜心产品器官的VC含量，而T1、T2间差异不显著。T1、T2处理显著提高了菜心的可溶性糖含量，其中T1处理叶片的可溶性糖含量显著高于T2，而两处理薹茎的可溶性糖含量无显著差异。菜心产品器官的可溶性蛋白含量2.9～4.0 mg/g，薹茎的含量高于叶片，但CK和两处理间差异均不显著。CK处理菜心产品器官的硝酸盐含量很高，T1、T2处理显著降低了硝酸盐含量，其中T1、T2处理叶片的硝酸盐含量无差异，T1处理薹茎的硝酸盐含量又显著低于处理T2。这表明在水培菜心定植后，不更换营养液和不通气处理，均能显著提高产品器官的营养品质，并能显著降低硝酸盐含量。 3 结论与讨论 菜心水培过程中，与常规每隔10 d更换1次营养液的方法相比，从定植到采收期间不更换营养液，没有显著降低菜心生物量，但营养液不通气的处理则显著降低了生物量。这表明深液流水培过程中只有保持一定频率的通气，才能给菜心根系供应充足的氧气，否则会显著抑制植株的生长。通常认为瓜类和茄果类蔬菜耗氧量较大，而蕹菜、生菜等叶菜的耗氧量较小[5]。本研究表明，菜心和一般的叶菜不同，属于耗氧量较大的类型。因此，了解不同蔬菜根系的需氧特性，对水培蔬菜的成败至关重要。 国家标准规定，叶菜和根茎类蔬菜的硝酸盐限量为≤3