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重金属铅对农产品污染和安全标准 　　摘 要：阐述重金属铅污染的来源其对农产品污染所带来的严重后果，以及如何防治重金属铅对农产品的污染给出相关建议，并探讨重金属铅的安全标准。 关键词：重金属铅 农产品 污染 安全标准 中图分类号：X56 文献标识码：A 文章编号：1007-3973（2013）004-138-02 近年来，和谐社会、小康生活的建设，以及工业化、城镇化和农业现代化的推进取得了显著的效果，但随之而来也带来一些问题，尤其是工业化进程中所带来的污染，化工及其相关产业中重金属铅对农产品的污染更为严重。因此，研究重金属铅对农产品的污染，探讨其安全标准显得十分重要。 1 农产品的污染中重金属铅的来源 农产品中重金属铅的污染主要是农作物通过根茎吸收土壤中的重金属铅和铅的化合物造成农作物体内铅含量富集，从而造成农产品的污染，这一问题归根到底也就是土壤中重金属铅含量的超标，造成土壤中重金属铅含量超标的来源有以下几个方面。 1.1 工业采矿冶金行业造成的重金属铅污染 富含铅的矿产开发就会伴随着重金属铅的扩散。铅矿石的开采，往往会除去低品位的的矿渣和所产生的小颗粒粉尘，这当中含有相当高浓度的铅，对当地环境污染比较严重。矿产主要分布在山区，而山区的生态条件比较脆弱，对农产品的危害较大，同时随着洗矿和雨水的冲刷，就会使含高浓度铅的废水流入河流，对河流两岸的农作物造成严重污染。此外，冶炼厂、陶瓦制品厂、火力发电厂、铅蓄电池厂所产生的粉尘、污水都含有高浓度的重金属铅，如果未经处理直接排放会对周边的农产品造成很严重的污染。 1.2 农药、化肥、饲料添加剂等的使用造成的重金属铅污染 农业生产过程中所使用的农药、化肥、饲料添加剂含有一定量的重金属铅。农药的喷施会使农作物通过叶片、茎吸收农药，同时吸收农药里边含有的铅及铅化合物， 因此农业生产过程中必须按正常程序喷洒农药，如果农药喷施过量或者使用三无厂家生产不符合规定的农药就会使土壤生态系统失衡，从而影响农作物的产量和品质。化肥的施用会使农作物通过根茎吸收其所含有的铅，当化肥中铅含量超标时，农作物体内铅的含量就会富集。而饲料添加剂中含有铅、铜、铬等重金属，这造成了农畜产品污染及农畜粪便对农作物的施用造成的农产品重金属铅污染。 1.3 车辆汽油燃烧造成的重金属铅污染 近年来，随着人们生活水平的提高，车辆拥有量也随之保持快速增长。从全球角度来看，汽车尾气是最严重的重金属铅污染源。通常在汽油中加入四乙基铅用作防爆剂，根据检测每升汽油中含有200-500 g铅，因此汽车尾气中含有较高浓度的铅。而汽车尾气一部分飘落在公路两侧的田地里，另一部分则以粉尘的形式向远处扩散。通过采集的样品显示，公路两侧农作物中铅含量高达3000mg/kg。全球每年排放的铅有40万吨，由此可见汽车尾气排放所含的铅对农作物的污染程度。另外，涂料、油漆也是重要的农作物铅污染源。铅丹和铬酸铅主要用于涂料当中，油漆中的重金属铅主要用作颜料的稳定剂。用在建筑行业中的涂料、油漆在几年之内经过风吹日晒雨淋，就会剥落，就会增加空气、土壤中铅的含量，也会对农作物造成影响。 2 重金属铅对农产品的污染所带来的严重后果 重金属铅是高毒至中等毒性物质，当重金属铅在土壤中积累过多时会使农作物的器官功能发生严重失调，从而造成农作物体内营养不均衡，对农作物生长发育带来严重危害。从食物链角度来看，人类处在食物链的最顶端，重金属铅通过食物链在人体内富集，造成慢性中毒、危害人们健康。因此，重金属铅不仅对生态环境、农作物造成破坏，还对人体健康构成严重威胁。 2.1 对农作物的危害 农业生产过程中如果使用大量含有重金属铅的农药、化肥，就会使农作物的色素器官遭到严重损害，产生失绿症，主要是高浓度重金属铅抑制了光合作用所必须的铁进入农作物体内，直接导致农作物光合作用失去作用，从而破坏农作物叶绿素的合成，严重时农作物叶片枯萎，甚至死亡。此外，金属铅对农作物根部的影响也是很明显的，金属铅能够降低农作物根部细胞分裂速度，这也就造成了农作物生长缓慢。另外，重金属铅会妨碍农作物对磷、氮、钾的正常吸收，造成农作物叶子变黄、杆茎矮短，从而影响农作物的质量和产量。 2.2 对人体的危害 当重金属铅在人体内富集到一定程度时，就会进入人体的一些器官中，与体内的酶、蛋白质等相结合，从而破坏人体正常的生理机能，导致病变。当金属铅达到一定含量时，会对人体的中枢神经系统造成损害，出现感觉异常和运动不便，同时还伴有疲乏无力、头疼、失眠、记忆力衰退、食欲不振、腹痛等症状。当人体金属铅中毒时往往会出现贫血，这主要是金属铅抑制了血红素合成过程中很多酶的催化作用，导致骨髓系统红细胞中水分、钾离子和钠离子的缺失，从而造成