蛋白质的结构与功能习题.docVIP

第一章蛋白质的结构与功能 （一）A型题 1、测得某食品中蛋白质的含氮量为0.80克，此样品约含蛋白质多少克？ A、2．50g B、3．00g C、4．00g D、5．00g E、6．25g 2、下列哪些氨基酸不属于编码氨基酸？ A、苯丙氨酸B、苏氨酸 C、色氨酸D、精氨酸 E、鸟氨酸 3、下列哪种元素在蛋白质中含有，而在核酸中不含有？ A、碳 B、氢 C、氮D、硫 E、磷 4、属于酸性氨基酸的是 A、天门冬氨酸B、精氨酸 C、赖氨酸D、酪氨酸 E、半胱氨酸 5、含有疏水侧链的氨基酸有： A、谷氨酸、赖氨酸B、精氨酸、天冬氨酸 C、半胱氨酸、组氨酸D、丝氨酸、甘氨酸 E、苯丙氨酸、异亮氨酸 6、组成蛋白质的基本单位是： A、D-α-氨基酸 B、L-α-氨基酸 C、L-β-氨基酸D、D-β-氨基酸 E、L-D-α氨基酸 7、蛋白质的等电点是： A、蛋白质带正电荷时溶液的pH值B、蛋白质带负电荷时溶液的pH值 C、蛋白质所带净电荷为零时溶液的pH值 D、蛋白质溶液的pH等于7时溶液的pH值 E、蛋白质溶液的pH等于血液pH7.4 8、血清中某蛋白质的等电点为6.0，在下列哪种pH缓冲液中泳向正极？ A、pH 4.3 B、pH 5.0 C、pH 5.5 D、pH 6.0 E、pH 7.4 9、在制备蛋白质类药物时，若想在蛋白质混合液中用三氯醋酸除去PI为8的杂蛋白时，需选用下列哪种pH溶液？ A、pH 6.8 B、pH 8.0 C、pH 10 D、pH 3 E、pH 2 10、蛋白质溶液在下列哪种条件下容易沉淀？ A、溶液pH 值大于PI B、溶液pH 值等于PI C、溶液pH 值小于PI D、溶液pH 值与血液pH 值相等 E、在水溶液中 11、在280nm波长处有最大吸收峰的物质为： A、丝氨酸、苏氨酸B、半胱氨酸、蛋氨酸 C、色氨酸、酪氨酸D、腺嘌呤、鸟嘌呤 E、胞嘧啶、胸腺嘧啶 12、下列有关谷胱甘肽不正确的叙述是： A、谷胱甘肽中含有谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸 B、谷胱甘肽是一个三肽 C、谷胱甘肽在体内具有抗氧化作用，故可保护红细胞膜免遭损害。 D、谷胱甘肽所含的肽键不全是α-肽键 E、还原型谷胱甘肽可以消除体内产生的H2O2 13、构成蛋白质一级结构的键是： A、氢键 B、盐键 B、疏水键C、肽键 E、3、5-磷酸二酯键 14、维持蛋白质二级结构最主要的化学键是： A、肽键B、二硫键 C、盐键D、疏水键 E、氢键 15、维持蛋白质三级结构最主要的化学键是 A、肽键B、二硫键 C、盐键D、疏水键 E、氢键 16、有关肽键的叙述，错误的是： A、肽键是蛋白质的主键 B、肽键参与构成肽单元 C、肽键旋转而形成α-螺旋 D、肽键具有部分双键性质 E、蛋白质变性时，肽键不断裂 17、关于蛋白质二级结构错误的叙述是： A、稳定蛋白质二级结构最主要的键是氢键 B、α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规则卷曲均属二级结构 C、一些二级结构可构成模序 D、多肽链主链和侧链的全部原子的空间排布 E、二级结构仅指主链的空间构象 18、关于蛋白质三级结构描述，正确的是： A、稳定蛋白质三级结构最主要的键是氢键 B、具有三级结构的多肽链都有生物学活性。 C、具有三级结构的多肽链都无生物学活性。 D、三级结构是指整条多肽链中全部原子的空间排布位置 E、每条具有三级结构的多肽链在多聚体蛋白质中称为亚基，有些亚基内含有结构域 19、有关蛋白质四级结构的正确描述为： A、只有具有四级结构的蛋白质才可能有生物学活性 B、一些蛋白质的四级结构可形成数个结构域 C、四级结构是指蛋白质亚基之间的缔合，它主要靠次级键维持稳定 D、蛋白质都有四级结构 E、蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏 20、有关变性的错误描述为： A、蛋白质变性后，其一级结构和空间结构改变 B、蛋白质变性后，其理化性质和生物学活性发生改变 C、加热、紫外线照射、超声波等可以引起蛋白质变性 D、变性蛋白质粘度增加，易被酶水解，易沉淀 E、凝固是蛋白质变性后进一步发展的不可逆的结果 21、蛋白质α-螺旋叙述正确的为： A、α-螺旋是双螺旋结构 B、每10个氨基酸残基螺旋上升一圈，螺距为0.54nm C、氨基酸侧链R在螺旋内侧 D、相邻两圈螺旋之间靠氢键维系 E、α-螺旋是多肽链相当伸展的结构 22、不是蛋白质β-折叠特点的是： A、β-折叠有正向平行和反向平行两种结构 B、肽单元之间折叠成锯齿状 C、β-折叠是蛋白质比较紧密的结构 D、肽链中氨基酸R侧链位于锯齿的上、下方。 E、氢键是β-折叠的最主要稳定力量 23、下面哪种方法沉淀出来的蛋白质具有生物学活性？ A、重金属盐B、盐析 C、苦味酸D、强酸、强碱 E、常温下有机溶剂 24、盐析法沉淀蛋白质的原理是： A、由于不同蛋白质的等电点不同，故盐析时