2018年中考生物一轮复习人类对细菌和真菌的利用导学案.docVIP

人类对细菌和真菌的利用 【学习目标】 1．举例说出发酵技术在食品制作中应用． 2．细菌、真菌与食品保存的方法． 3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用． 【自主探究】 一、细菌、真菌与食品制作 1．真菌：真菌体内含有大量的酶，可以把_______分解为葡萄糖，如曲霉；有的真菌可以将葡萄糖转化为_______并产生二氧化碳，如酵母菌；人们在做馒头、面包时可加入适当的酵母菌，它可分解淀粉产生CO2，可以使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精在蒸烤过程中挥发掉了． 2．细菌：有的细菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸，如_______，这种菌还可以使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜． 3．酿酒可以用_______（制酒用的菌种），制作馒头或面包可以用的_______，这些可以在市场上买到． 4．酵母菌有氧气不充足的情况下，呼吸作用产生_______和_______，在氧气充足的情况下，产生_______和_______． 二、细菌、真菌与食品保存 5．食品的腐败主要是由_______和_______引起的，它们可以从食品中获得_______，并在食品中_______和_______，导致食品的腐烂．保存食品的原理：把食品中的_______和_______杀死或抑制它的_______和_______． 6．防止食品腐败所依据的主要原理是_____________________． 7．保存方法：蘑菇_______；腊肉类熟食_______；袋装肉肠_______；肉类罐头_______。 三、细菌、真菌与疾病防治 8．青霉素是一种著名的抗生素类药物，它是由青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如_______、_______、_______． 四、细菌与清洁能源和环境保护 9．在生活污水和工业废水中有很多有机物，在没有氧的环境中，_______通过发酵把这些物质分解，产生_______；在有氧的条件下，有一些细菌能够利用这些物质生存，将有机物分解成_______和_______，使污水得到净化． 10．甲烷是一种清洁能源，可以作为燃料用于_______、_______、_______等． 【学以致用】 11.在一玻璃瓶加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示，放在温暖的地方一段时间，据现象回答问题： （1）试管中的澄清石灰水会_______，原因是____________________． （2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是_____________________________，取出一些糊状物，滴一滴碘液，不变蓝色的原因是_____________． （3）本实验说明酵母菌具有________________________________________作用． （4）若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗？为什么？____________________ ____________________________________________________________________． 参考答案 1.淀粉 酒精 2.乳酸菌 3.酒曲 干酵母 4.酒精 二氧化碳 二氧化碳 水 5.细菌 真菌 有机物 生长 繁殖 细菌 真菌 生长 繁殖 6.把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 7.脱水法 晒制与烟熏 真空包装 罐装法 8.肺结核 丹毒 猩红热等 9.甲烷菌 甲烷 水 二氧化碳 10.做饭 照明 取暖 11. （1）变浑浊 发酵会产生二氧化碳，二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊 （2）发酵会产生酒精 淀粉已经被分解 （3）发酵（4）不会 冰箱内温度低不利于酵母菌的生长和繁殖 3