副溶血弧菌C20褐藻胶裂解酶的纯化及酶学特性研究 Purification and Enzymatic Characteristics of Alginate Lyase from V. parahaemolyticus C20.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2008, Vol.24, No.5 副溶血弧菌C20褐藻胶裂解酶的纯化及酶学特性研究 1 2 3 2 2 4 1 万小飞，伦璇，程璐，钟毅敏，陆东雯，吴冰，蔡俊鹏 （1.华南理工大学轻工与食品学院，广东 广州 510640）（2.华南农业大学生命科学学院，广东 广州 510641） （3.中山大学东校区教学实验中心，广东 广州 510006）（4.华南理工大学分析测试中心，广东 广州 510640） 摘要：副溶血弧菌C20发酵液经离心，超滤浓缩，盐析，DEAE-Sepharose Fast Flow和Sephardex G-100分离纯化得到电泳纯的褐藻 胶裂解酶，其分子量为40 kD 。酶的最适温度为30℃，在此温度下保温3.5 h，相对酶活仍保持在90% ；酶的最适pH为7.2，在pH 7.0~7.6 范围内稳定；Mg2+ + + 2+