功能性配料——共轭亚油酸的研究进展 Progress of Research on a Functional Ingredient Conjugated Linoleic Acids.pdfVIP

2014年第2期 江苏调味副食品 总第137期 功能性配料——共轭亚油酸的研究进展 张合亮，赵祥忠，宋俊梅 (齐鲁工业大学食品与生物工程学院，山东济南250353) 摘要：共轭亚油酸(CLA)作为一种新资源食品，因具有抗癌、减肥、抗动脉粥样硬化等众多生理功能，已成为近几年的 研究热点。对共轭亚油酸(CLA)的来源、生理功能、制备及分析检测方法进行综述，并对其研究中存在的问题和应用进行探 讨和展望。 关键词：共轭亚油酸；生理功能；来源；研究进展 中图分类号：TS221文献标志码：A 文章编号：1006—8481(2014)02—0004—05 Linoleic Acid，简称 共轭亚油酸(Conjugated 中的CLA含量相对高于植物。乳制品尤其是奶酪， CLA)是一系列具有位置和几何异构体的亚油酸是动物食品中CLA的主要来源，每克脂肪中的含量 (18：2n-6)的统称。CLA的双键在