响应面分析法优化废弃鸡蛋壳制备丙酸钙.pdf

食品研究与开发 2014年 1月 工艺技术 FoodResearchAndDevelopment 第35卷第2期 39 ==I DOI：10．3969~．issn．1005-6521．2014．02．009 响应面分析法优化废弃鸡蛋壳制备丙酸钙 秦建芳 。谭俊民 ，弓巧娟 ，姚陈忠 。黄健 (1．运城学院应用化学系，山西运城044000；2．康杰中学 ，山西运城044000) 摘 要：对以废弃鸡蛋壳为原料利用中和法制备丙酸钙的工艺进行了研究，考察 了反应温度、反应时间、液固比3个 因素对丙酸钙产率的影响。在单因素试验的基础上，利用响应面分析法对制备丙酸钙的工艺条件进行优化，得 出最佳 实验条件为：反应时间62℃、反应时间6．25h、液固比9．6：1，产率可达70．90％。 关键词：废弃鸡蛋壳 ；丙酸钙；单因素试验；响应面分析法 ResponseSurfaceMethodologyOptimizedPreparationofCalcium Propionatefrom AbandonedEgg QINJian—fang1,TANJunmin2,GONGQiao-juan1,YAOChen—zhongI,HUANGJian (1．YunChengUniversity，Yuncheng044000，Shanxi，China；2．KangjieMiddleSchool，Yuncheng404000， Shanxi，China) Abstract：Itwasstudiedusingdiscardedeggshellsasrawmaterialstopreparecalcium propionate，Threefactors ontheyieldofcalciumpropionatewereinspected．Theywerereactiontemperature，reactiontime，liquidtosolid ratio．Onthebasisofthesingle-factortest．Thepreparationofprocessconditionswereoptimizebyresponse surfacemethodology．Theoptimum experimentalconditionswereasfollows：reactiontime62o=【．reactiontime 6．25h，theliquidfeedratioof9．6：1，theyieldis70．90％． Keywords：discardedeggshells；calciumpropionate；single—factortest；responsesuFfacemethodoloyg 随着人们生活水平的提高和食品业的发展，废弃 堂提供；SHZ—D(III)循环水式真空泵：巩义市予华仪器 鸡蛋壳已成为全球环境的重负。但是鸡蛋壳是一种宝 有限责任公司；FA2004N电子天平：上海恒平科学仪 贵的天然生物资源，与其它钙源相比，受环境污染较少， 器有限公司；电热鼓风干燥箱 ：沈阳市节能电炉厂 ；85— 重金属含量极低，是一种 良好的钙源 ，可作为新型钙制 2数显恒温磁力搅拌器。 剂的原料 。丙酸钙与其它脂肪酸一样可以通过代谢 作用被人体吸收，供给人体必需的钙 ，同时也可用于植 2 方法 物保护、果蔬保藏等方面，是一种新型食品添加剂 。 2．1 蛋壳预处理 本着变废为宝，资源有效利用为指导思想，以废弃 用 自来水清洗收集的蛋壳，去除表面的泥土 、黏附 鸡蛋壳为原料利用中和法制备丙酸钙 ，着重对影响丙 的杂质，在烘箱中干燥、研碎、备