中期茶的价值发现.docVIP

中期茶的价值发现 　　普洱茶既是很老又是很新的一门茶种类，因为其特殊的消费形态和变幻不定的营运模式，使得目前在业界很难找到一个令人信服和完善的理论系统指导你参与其中，投资前行。这些年来普洱茶的发展就如摸着石头过河一般盲目，大多数的专家最多能提供关于普洱茶种植、生产和转化的分析，却未必能告诉你一个全面的普洱茶市场发展趋势。因为，普洱茶产业当前仍算是一门崭新的行业，新得导致关于这方面的理论研究还不透彻、不完善、不深入。今天流行其道的，未来可能会遭到市场遗弃。当下看似平凡无奇的，难说就是将来的金饽饽。一句话，普洱茶以老旧为尊，但这个行业却很新颖，皆因它的消费模式一直在变换不停飘忽不定。难就难在此。 　　厘清普洱茶消费模式 　　谈及普洱茶，必会联想到茶马古道，那是普洱茶消费的最早期阶段，但这个阶段的消费模式并不遵循“越陈越香”的理念，消费区域喝的都是新生茶，为的是解牛羊毒，补充少食蔬菜欠缺的维生素，并大多数以酥油茶方式饮用，普洱茶叶是边疆游牧民族不可或缺的一种生活必需品。 　　追求“越陈越香”的普洱消费模式又不得不提及普洱茶发展史上的重镇香港。过去普洱茶在香港的消费习惯基本都是要饮用“红汤茶”，什么是“红汤茶”顾名思义就是汤色变深泛红的茶。中医理论研究，普洱茶汤色越红越深，寒性越少，越暖胃，对身体冲击力度小，反之汤色越浅绿或者泛黄代表寒性越大，以南方人或者香港人传统的饮食习惯，清淡为主蔬菜多，少油少肉食的生活方式，太寒凉的茶对身体冲击力大，胃承受不了，所以香港人要喝转化到位的汤色转红的普洱茶，消滞胀、暖胃。那什么样的茶汤色才转红？当然是不断陈化的老茶。只是老茶自然转化时间过长，成本过高，在寸土寸金节奏飞速的香港，这样高成本存放的茶不适合市场大量廉价的需求，所以香港人要加速普洱茶转化，节省汤色转深时间，快速使茶寒性降低，于是大量人为增加湿度入仓的普洱茶出现，入仓虽然损失的是口感，但带来了身体的舒服和健康，这是香港这个区域因饮食方式对普洱茶特殊的消?M习惯。对比早期茶马古道去到边疆游牧地区和后来香港地区对普洱茶截然不同的消费模式，你会发现，皆因两地饮食习惯不同导致，边疆畜牧业为主，吃大量牛羊肉，体燥，需要喝寒性大的茶解。而早期香港人饮食清淡，很少吃牛羊肉，身体承受不了寒性过大的新茶，故必须放旧或者加速陈化模式处理，这都是因为不同饮食习惯导致造成对普洱茶消费模式的不同，都源于生活，是生活必需茶。 　　而新时代或者当下普洱茶在大陆快速发展，其消费理念与营销模式又与边疆以及香港的消费模式大不相同。基本而言，现在的普洱消费模式在延续了香港市场早期建立的“越陈越香”主导核心价值观后又根据各地习惯不同而有了一些新变化，比如说也大量喝熟茶，追捧名山古树纯料新生茶等。 　　首先是很多地区不接受港式快速发酵的做法，对这类因快速发酵带来的仓味和“霉味”产生抗拒，在老茶存量稀缺且价格高高在上的情况下，大众消费更趋向于熟茶。奇怪的是，虽然熟茶理念来自于香港，但香港本土普洱茶消费却很少选择熟茶，香港的普洱茶目前大众消费的主要还是选择快速发酵生茶。其实，这也不难理解，不论港仓的湿仓做法，还是熟茶，其核心内容都是“快速发酵”，目的是去除青涩味，增加甜度和适饮性，最关键在于使生茶的寒性转暖。选择港仓茶是因为除了对健康的需要外，还希望品饮时候有一定的口腔活性，而熟茶的工艺就是在快速发酵的同时减少霉味以及口腔的一些不舒适性。相对于熟茶发酵比较“死”，港仓茶还是相对比较“生”，可见不管熟茶也好港仓生茶也罢，消费理念都大道殊途同归，区别在度。 　　其次，是国内各区域普洱茶市场对自然发酵充分的老茶趋之若鹜。自然发酵充分的的老茶业内统称为“干仓老茶”，主要特征是茶性转化到位后（红汤）仍能最大程度保持滋味丰富度和活跃性，为品饮带来口腔上完美的享受。随着大陆经济的快速成长和国家对内地及西部开发的扶持政策，大陆经济早期的不平衡发展态势已经被打破，不仅在沿海城市，很多内陆地区的城市经济开始腾飞，伴随而来的是大量高端消费群体的出现，这些群体的涌现对茶叶消费，尤其是高端茶消费带来很大的市场。普洱茶作为近十年来茶饮品市场最受青睐的种类，以其环保、健康以及丰富、精彩的口腔滋味受到市场追捧，尤其是干仓老茶。对于不断涌现的各个区域的普洱茶高端消费群体，当初只是因为早期应付香港弹丸之地而留存的老茶存量，则显得极为稀缺。这直接导致干仓老茶市场供求失衡，价格长期呈现不断高升的态势。老茶市场因历史原因造成的空缺，对不断陈化中的中期茶是是机会，迟早中期茶将会转变成老茶，应付井喷的市场需求。 　　发掘中期茶的价值 　　早期在香港，普洱茶的存放行为都是由专业茶商进行的，一来香港弹丸之地，市场存量小，二来香港土地价格昂贵，寸土寸金，不利于普洱茶民间存放广泛开展，存茶量局限香港本土消费。当台湾大陆开始