食品安全现场快速检测.pptVIP

与各发达国家相比，我国对现场快速检测技术有着特殊的需求。这是我国当前的经济发展阶段所决定的，而且可以预计这个需求还将持续至未来相当长的一个时期。既然在我国研究、开发和使用食品安全现场快速检测技术不是权宜之计，那就必须在技术发展的可能范围内提高现场快速检测技术的质量。 以上所言，引自中国工程院院士、中国CDC食品安全所研究员陈君石老师为《食品安全快速检测技术手册》所作序的部分内容。 关于何为快速检测？什么样的方法称之为快速检测方法？现场快速检测结果如何表述？目前使用比较多的现场快速检测方法有哪些？在这里和大家共同进行探讨。 目 录 第三部分 理化快速检测方法 一、有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测 二、毒鼠强的快速检测 三、鼠药氟乙酰胺的快速检测 四、敌鼠钠盐的快速检测 五、鼠药磷化锌的快速筛选 六、甲醇的快速测定 七、亚硝酸盐的快速测定 八、硝酸盐的快速检测 九、砷的快速检测 十、汞的快速检测 十一、砷、锑、铋、汞、银化物的快速检测 十二、氰化物的快速检测 十三、二氧化硫的快速测定 十四、硼砂和硼酸的快速测定 十五、油溶性非食用色素的快速检测 十六、水溶性非食用色素的快速检测 十七、油脂酸价和过氧化值的快速检测 十八、食用植物油极性组份的快速检测 十九、桐油的快速测定 二十、大麻油的快速测定 二十一、巴豆油的快速测定 二十二、矿物油的快速测定 二十三、水产品鲜度的快速检测 二十四、水发水产品中甲醛的快速测定 二十五、双氧水的快速测定 二十六、肉类鲜度及病害肉的快速 二十七、注水肉的快速测定 二十八、瘦肉精的快速测定 二十九、牛乳鲜度的快速检测 三十、牛乳密度的快速检测及掺水量计算 三十一、牛乳中碱性物质的快速检测 三十二、牛乳中尿素的快速检测 三十三、乳品中淀粉和麦芽糊精的快速检测 三十四、乳品中蛋白质含量的快速检测 三十五、乳品中三聚氰胺的快速检测 三十六、酱油总酸和氨基酸态氮的快速测定 三十七、味精谷氨酸钠的快速测定 三十八、食醋感官和游离矿酸的快速测定 三十九、食醋总酸的快速测定 四十、碘盐含碘量的快速测定 四十一、蜂蜜比重和水分的快速测定 四十二、蜂蜜酸度的快速检测 四十三、蜂蜜中糊精和淀粉的快速检测 四十四、大米及米制品新鲜度的快速检测 四十五、大米中石蜡、矿物油的快速检测 四十六、米面粉中吊白块的快速检测 四十七、面粉中滑石粉、石膏粉的快速检测 四十八、生熟豆浆的快速检测 四十九、鸡蛋新鲜度的快速检查 五十、木耳吸水量与pH值的快速检测 五十一、饮用水洁净程度的快速筛选 五十二、食品中心、煎炸油及环境温度的快速测定 五十三、餐饮具与食物加工器具洁净度快速检测 五十四、消毒间紫外线辅照强度的快速测定 五十五、消毒液有效氯的快速测定 五十六、游离性余氯的快速测定 第四部分 食品微生物的快速检验 一、开展微生物快速检测工作的意义 二、实验前的准备工作及操作中的注意事项 三、测试片检测结果图像 四、试剂盒检测结果图像 第五部分 快速检测辅助设备的选择利用 一、微型电子天平 二、便携式超声波提取器与便携式食品粉碎机 三、微型电热水浴锅与微型离心机 四、检测箱配套装置 第六部分 大型活动卫生保障食品安全快速检测参考项目 第七部分 食物中毒快速筛查与日常监测参考方案 第八部分 食品主要安全问题及参考检测项目 一、何为快速检测 快速检测没有经典的定义，而是一种约定俗成的概念，概念讲的多了也就成为了定义，即：包括样品制备在内，能够在短时间内出据检测结果的行为称之为快速检测。 三、什么样的方法称之为快速检测方法 以往文献对快速检测没有明确的时间规定，但基本上有一种共识，即： 理化快速检验方法：包括样品制备在内，能够在两小时以内出具检测结果，即可视为实验室快速检测方法。 如果方法能够应用于现场，在30分钟内出具检测结果，即可视为现场快速检测方法。如果能够在10几分钟甚至几分钟内得到检测结果，可视其为比较理想的现场快速检测方法。 微生物快速检验方法：与传统检验方法相比，能够大幅度缩短检测时间，发现阳性结果或超标样品时，能用传统方法复检（特殊样品除外）、其结果基本相同的方法，可视为快速检测方法。 四、实验室快速检测与现场快速检测的不同之处 实验室的快速检测：是利用一切可以利用的仪器设备对样品进行快速检测。 现场的快速检测：是利用一切可以利用的手段对样品进行快速检测。 实验室快速检测着重于：挖掘现有设备潜力、更新仪器设备、以及改变样品前处理方式。 现场快速检测着重于：将一切可以利用的手段从实验室拿到现场使用。 六、国外食品安全现场快速检测状况 就食品安全现场快速检测而言，各国依其国情的不同其状况不尽相同，比如疯牛病检测，在一些发达国家是研发和检测的重点，而在我国却没有发现一列。毒鼠强的快速检测是我国研发的重点，而在其他国家很少有这种东