线性减小比生长速率指数补料策略对酵母生产效率的改善.pdfVIP

食品与发酵工业 FOODANDFERMENTATIONINDUSTRIES DOI：10.13995／ki.11-1802／ts.201609006 线性减小比生长速率指数补料策略对酵母生产效率的改善 1 1* 2 1 1 3 季萌 ,缪冶炼 ,陈介余 ,尤业兵 ,刘飞龙 ,许琳 1（南京工业大学食品与轻工学院，江苏南京，211800） 2（ 日本秋田县立大学生物资源学部， 日本秋田，010-0195） 3（南京工业大学生物与制药工程学院，江苏南京，211800） 摘 要 酵母的生产效率和成本在很大程度上依赖于培养模式。 根据酵母的生长特性,提出了一种新的线性减 小比生长速率指数补料（exponential-feedingbasedonlinearreducingspecific-growth-rate, LR--EF） 策略。 首先,采 μ 用该策略进行抗冻酵母Saccharomyces cerevisiae AFY-1 的3L 发酵罐培养试验,比较了培养过程中生物量的计算 值和实验值。 然后在此基础上,以最终生物量、收率和生产速度为酵母生产效率的评价指标,讨论了补料速度和 累计补料体积对酵母生产效率的影响。 当恒定比生长速率指数补料（ constant- exponential-feeding, C--EF） 培 μ μ 养阶段的比生长速率（ ） 为0.05h-1 -2 μ 、LR--EF 培养阶段的 减小速度为0.0008h 时,生物量的实验值与计算 μ μ 值基本一致。 在累计补料体积560mL 的条件下,最终生物量和酵母收率随着 减小速度的增大而逐渐上升,当 μ μ减小速度为0.0008h-2 时分别达到77.5g／L 和38.0％。 这与 减小速度为0（ 即C--EF 策略） 时相比,分别 μ μ 增加了26.7％和27.5％。 此外,酵母生产速度基本与 减小速度无关,保持在0.8~0.9g／（L ·h） 范围。 以上研 μ 究结果表明了LR--EF 策略改善酵母生产效率的能力,为酵母的工业化生产提供了有用信息。 μ 关键词 酵母；分批培养；补料策略；比生长速率；生产效率 酵母在食品、医药、生物工程、发酵工程、饲料工 限制酵母生长速度[ 13] 。 在指数流加培养的前期采用 业等领域有着广泛的应用，目前其全球年消费量高达 较大的比生长速率，后期采用较小的比生长速率，可 数百万吨，并仍在不断增长[ 1] 。 酵母的培养模式直 改善溶氧不足问题，提高最终生物量[7，14] 。 因此，本 接影响其生产效率和成本，是酵母生产技术的研究热 研究根据糖代谢受到氧和糖浓度双重影响的酵母生 点之一[2-3] 。 从理论上来说，指数流加培养是一种最 长特性，提出一种新的线性减小比生长速率指数补料 为有效的酵母培养模式。 指数流加培养根据酵母的 （exponentialfeedingbasedonlinearreducings