肆结果与讨论.PDFVIP

肆、結果與討論 一、 木耳類萃取多醣之分子量 高效能分子篩層析儀能篩析分子量的大 小，分子量大者其滯留時 間越短，並對照由常見的標準物-聚三葡萄醣（ pullulan ）（Polymer Laboratories , USA ）所得而來的標準檢量線（圖五中由左上角至右下 角的斜線，線上圓圈為七種不同分子量的標準品，由右下方向左上方 增加分子量）即可測知樣品的重量平均 分子量。將兩種多醣樣品溶於 0.1 M NaNO3 溶液中，並經加熱、 0.45 µm 濾膜過濾後，直接以高 效能分子篩層析儀分析其重量平均分子量，分別如圖八（A ）和（B ） 所示。其重量平均分子量分別是毛耳萃取多醣為 1.29 × 10 6 與銀耳萃 取多醣為 5.22 × 10 6 （Dalton ）。以滯留時間以及組成成份推估，推 測毛耳萃取多醣層析圖之波峰由左至右分別為由葡萄糖醛酸構成的 酸性多醣、葡聚醣以及由葡萄糖、木糖、甘露糖組成的中性葡聚醣， 如圖五（A ）所示；銀耳萃取多醣層析圖之左邊波峰為由木糖、葡萄 醣醛酸和甘露糖組成的酸性多醣，右 邊是中性葡聚醣，如圖五（ B ） 所示。銀耳多醣分子量測定結果與 Gao 等（1996a 、1996b）自銀耳 中提取之酸性多醣分子量大約是五百萬（ Dalton ）相符合；但毛耳多 醣分子量測定與 Zhang 等（1995）和Sone （1978）以酒精萃取法由 41 木耳（Auricularia auricula - judae ）所萃取出之三種多醣分子量分別 為 1.17 × 10 6 、1.44 × 10 6 與 2.00 × 10 6 dalton 有些許差距，推測應 該與不同的萃取方法有關。 42 ( A ) ( B ) 圖八、毛耳多醣 ( A ) 與銀耳多醣 ( B ) 之高效能分子篩層析圖 43 Fig. 8. HPSEC chromatograms of ( A ) ：AP and ( B ) ：TF. 二、 極稀釋溶液之固有黏度（intrinsic viscosity ） 1.固有黏度 [η] 為描述多醣分子在極稀溶液中分子所表現之黏度特性，其特 性與多醣分子在溶液中所佔有的水體積有關。由測定結果顯示，銀耳 多醣之 [η] 為 33.785 dL/g 比毛耳多醣 [η] 為 18.656 dL/g 來得大， 這可能是因為與銀耳多醣有較大的分子量有關；而 Lai and Chiang （2002 ）、Zhang （1995）與裘（2002 ）都認為較大的分子量通常也 會有較大的固有黏度，但是，不僅只是分子結構如分子量、組成成份、 排列方式等，萃取方法與溶劑特性也都會影響結果。 2. 雙糖溶液對木耳類萃取多醣固有黏度的影響 四種不同濃度（5 % 、10 % 、20 % 與 40 % ( w/v ) ）的三種雙糖 （蔗糖麥、芽糖及海藻糖）溶液對木耳類萃取多醣固有黏度的影響整 理於圖九。由圖九可看出，隨著糖濃度的增加， [η] 值也有往下降的 趨勢。Richardson et al., （1998）研究報告中推測：添加蔗糖於半乳糖 甘露聚醣溶液中，由於蔗糖分子水合的機制有關，使得半乳糖甘露聚 醣溶液之固有黏度下降，這與 Elfak et al., （1977）相似。但 Richardson et al., （1998）認為在糖濃度20 % （w/w ）下，水、糖及半乳糖甘露 聚醣分子三者維持很好的平衡關係而成為良好溶劑（good solvent ）， 44