保留指数在茶叶挥发物鉴定中的应用及保留指数库的建立.docx

保留指数在茶叶挥发物鉴定中的应用及保留指数库的建立林杰1,2，陈莹3，施元旭1，王校常1*1.浙江大学茶学系，浙江杭州310058；2.浙江农林大学农业与食品科学学院，浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室，浙江杭州311300；3.杭州市质量技术监督检测院，浙江杭州310019摘要：采用气相色谱/质谱联用（GC-MS）技术，分别应用正构烷烃（n-alkanes）混标和分析物中的正构烷烃对茶叶保留指数（RI）进行了测定，得到的保留时间相对碳数的线性相关系数（R2）均超过了0.99，证实了两种保留指数测定方法的可靠性。在谱库检索的基础上结合保留指数法，龙井茶香气成分的鉴定率从46.67%提高到74.67%，大多数物质可得到完全鉴定。同时，保留指数能对质谱匹配过程中存在的同分异构体进行有效的鉴定，提高物质定性的准确性，使物质鉴定效率大大提高。归纳相关文献数据，构建了HP-innowax色谱柱的保留指数库，提高了利用HP-innowax色谱柱进行挥发物分析的效率。关键词：保留指数；茶叶；挥发物；HS-SPME；保留指数库中图分类号：TS272.5；O657.63DOI:10.13305/ki.jts.2014.03.008文献标识码：A文章编号：1000-369X（2014）03-261-10ApplicationofRetentionIndexon VolatileCompoundIdentificationofTeaandDevelopmentofRetentionIndexDatabaseLINJie1,2,CHEN Ying3,SHIYuanxu1,WANGXiaochang1*1.InstituteofTeaScience,ZhejiangUniversity,Hangzhou310058,China;2.TheKeyLaboratoryforQualityImprovementofAgriculturalProductsofZhejiangProvince,ZhejiangAFUniversity,Hangzhou311300,China;3.HangzhouInstituteofCalibrationandTestingforQualityandTechnicalSupervision,Hangzhou310019,ChinaAbstract:Standardmixtureofn-alkanesandn-alkanes insampleswere appliedrespectivelytodeterminetheretentionindex(RI)ofteavolatiles.Thelinearcorrelationcoefficientsofretentiontimewithcarbonnumberforthetwomethodswerebothabove0.99,indicatingquitegoodreliabilityforcalculatingRI.WiththeapplyingofRI,thecorrect identificationrateofthevolatilesincreasedfrom46.67% to74.67%.Meanwhile,RIenabledeffectiveidentificationoftheisomerscontainedinteavolatiles,andgreatlyincreasedtheidentificationaccuracy.DatainrelevantliteraturesweresummarizedtoconstructaRIdatabaseforHP-innowaxcolumn.TheRIdatabasecouldalsoimprovetheefficiencyofcompoundidentificationusingHP-innowaxcolumn.Keywords:retentionindex,tea,volatiles,HS-SPME,retentionindexdatabase保留指数法是气相色谱中一种常用的定性方法，具有较好的准确度和重现性。保留指收稿日期：2013-06-18修订日期：2013-09-02作者简介：林杰（1985—），男，浙江温州人，助教，博士，主要从事茶叶品质化学研究。*通讯作者：xcwang@262茶叶科学34卷数反映的是化合物与固定相的相互作用，当固定相相同时，这种相互作用仅与化合物的拓扑、几何和电性特征相关[1-2]。根据实验中计算得到的保留指数，对照相应保留指数库或文献中的保留指数数据，即可以对物质进行有效地鉴定。谱库检索和保留指数鉴定相结合能在一次色谱分析过程中同时应用，充分发挥两种方法各自的优势，提高分析效率，大大增