青州山楂产业的现状及发展对策研究.docxVIP

烟台果树2014－3（总127）青州山楂产业的现状及发展对策研究高清山山东省潍坊工程职业学院·262500山楂，又称仙果，是药食同源的果品，营 养十分丰富，含18种氨基酸，维生素C含量比苹果高17倍，比梨高30倍。我国与智利、北 美为世界三大山楂种植中心，我省是国内山楂 五大主产区之一，青州、临朐、沂水、泰安、平邑等市县山楂产量占全国的60%～70%。1产业概况青州有500多年的山楂栽培历史，敞口山楂是青州市山区的主要果树之一。敞口山楂树势强壮，山楂单果重10～l2g，顶部具有五棱，果面鲜红或鲜枣红，果实顶部有散生黄白色小果点加以点缀，果肉粉白至粉红色，味酸 稍甜，品质优，产量多，抗逆性强，适于加工。 在历次山楂评比中皆名列前茅。目前，青州共有敞口山楂500万株左右，主要分布在王坟、 邵庄、庙子等山区乡镇及黄楼、何官等平原乡 镇，全市山楂树覆盖面积1.09hm2，年均产量 在1.2万t左右。10多年来，青州山楂产业由兴转衰。供不应求时，刚下树的山楂果售价高达5元/kg；衰 落时期0.1元/kg卖不出去，好多果农任其自生自落。山楂价格忽高忽低，市场行情大起大落，严重影响了果农生产的积极性，也使青州山楂产业举步维艰。针对这种情况，青州市政府积极引导，帮 农户想办法、找出路，组织村民搞山楂加工， 加工山楂片和山楂饼，当时在王坟镇，创立山楂加工镇办企业3家、村办企业1家、个体私营企业1家，总计日产山楂饼不到15t。积累成功经验后，青州市政府通过政策引导，鼓励民间组织和个人从事山楂果品加工业，青州山楂果品加工行业达到空前繁荣，最多时加工企业达到300多家。目前,全镇已有210家山楂加工企业，从业人员近万人,有优质山楂生产基地0.11万hm2，山楂系列制品产能每年 达到8万多t，产品销往广东、上海、北京等地。目前，青州山楂制品的份额占国内市场的70％左右，占国际市场的30%左右。“青州山楂”被注册为地理标志证明商标。2 存在的问题2.1产大于销目前，青州市山楂鲜果年产量在1.2万t左右，由于加工能力不足，再加上本地山楂遭遇了泰安、临朐、辽宁、河北等地山楂的影响，散户的山楂基本无人问津，有 的果农想砍掉山楂树。2.2新产品开发不够对青州市通过QS质 量体系认证的138家果品加工企业调查发现， 青州山楂加工产品主要有：山楂片、山楂饼、 山楂罐头、山楂条、山楂酱、果丹皮、糖葫芦、 山楂糕、果汁、果酱等初级加工产品，仅有一家企业生产山楂浓缩汁，一家企业生产山楂干红酒。这显然跟不上市场需求，产品附加值低，利润不高。2.3发展定位与实际运作矛盾突出一是山楂种植基地基础薄弱，与大发展的矛盾十分突出。由于前期山楂果贱伤农，造成基地老树缺少管理养护，山楂育苗工作相对滞后，造成苗木极缺。二是产区虽大，数量却在逐年减少。近年来，山楂片一直处于低价位运行，于 是产区农户开始伐树，加之随着树龄老化，山 楂树种植面积也逐年递减，更缺少新的基地建设。三是乡镇发展不平衡。青州市适合种植山楂的山区有王坟、邵庄、庙子几个乡镇，有 大面积的荒山秃岭适合种植山楂。王坟镇被誉为中国山楂制品第一镇，全镇现在共有100 多家山楂加工企业，有2个山楂专业合作社，·27·烟台果树2014－3（总127）市场占有量在全国具有霸主地位，主要销往东南亚及日、韩、美等国。而邵庄、庙子镇则十分滞后，山楂种植面积寥寥无几，几乎没有象样的加工企业。2.4缺少好的品牌和大力宣传令人遗憾的是，青州市一百多家山楂加工企业中，没有一个全国著名品牌，没有龙头企业带动，缺少资源整合，统一推广。2.5加工质量有待提高，管理欠完善青州山楂加工行业大多停留在粗放型加工，设备 简单，技术含量低，产品质量不高，声誉日益下滑。有些生产厂家无品牌意识，有的厂家缺乏自律意识和法制观念，甚至冒用外地品牌， 掺杂使假，坑害消费者，极大损害了青州山楂制品的声誉，个别企业不规范生产被媒体曝光，严重影响了行业整体发展，青州山楂行业遭遇发展瓶颈。2.6无序竞争引发价格战青州山楂加工业一窝蜂式的大干快上，使产品由卖方市场变为买方市场，后果是山楂鲜果价格一路上升， 成品价格反而一路下滑。这种反常的市场行为，最终使青州山楂加工业萎缩、萧条。当年十分抢手的清真山楂罐头已销声匿迹，山楂产品仅剩下山楂片、山楂饼、山楂糕等小食品，目前只有一家生产山楂原汁，山楂果的加工率不足20%。2.7产量“大小年”相差悬殊，影响行业健康稳步发展山楂树挂果多少直接影响着山楂的产量，有大、小年之分，“大年”挂果多、产量大，“小年”挂果少、产量小，间隔1年，轮番修 养，值得关注的是大、小年的产量差异较大， 相差幅度40%～50%，价格也相差较大。2012 年是大年，价格0.8元/kg左右，2013年小年， 价格1.2元/kg左右。造成“大年”产能过剩，价 格低，“小年”