小麦叶片中几种抗氧化组分的含量变化研究 Study on Content Change of Several Antioxidants in Wheat Leaves.pdfVIP

2011年11月 中国粮油学报 V01．26，No．11 Oils NOV．2011 第26卷第11期 JoumaloftheChineseCerealsand Association 小麦叶片中几种抗氧化组分的含量变化研究 向建军1 姚艳艳1 蒲至恩2 杨 帆1 傅三春1 张志清 (四川农业大学食品学院，雅安625014) (四川农业大学农学院，成都611130) 摘要分别采用2，4一二硝基苯肼法、紫外分光光度法和高效液相色谱法测定小麦叶片中抗坏血酸、总 黄酮和阿魏酸的含量，分析不同四川冬小麦品种(系)生长时期叶片中3种组分的含量变化规律以及品种间3 种组分的含量变化差异。结果表明，抗坏血酸含量最高可达116．43mg·100g～，且品种之间存在显著差异； 总黄酮含量随生长时期总体呈递增趋势，最高含量可达3．27 mg·g～；阿魏酸含量平均从76．36肛g·g‘1增加 到475．44 Ixg·g～，增幅较大；总黄酮和阿魏酸的含量品种之间不存在显著差异，但两物质含量变化之t日-I存在 相关性，相关系数可达0．94。在小麦叶片生长周期内，总黄酮和阿魏酸含量总体呈递增的趋势，抗坏血酸含量 随品种的不同达到峰值的时间不同。 关键词 小麦叶片 抗坏血酸阿魏酸总黄酮 中图分类号：$512．1+1文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2011)11一0018—05 麦苗的药用及营养价值，我国明朝时期李时珍 酸类化合物，都是天然抗氧化剂【8。101，其中，尤其以 就在《本草纲目》中有所记载：麦苗可治消酒毒、暴 阿魏酸含量最高¨¨。 热，解虫毒，除时疾狂热，退胸膈热，利小肠等uJ。13 小麦叶片的广泛功能在一定程度上与其中主要 本学者荻原羲秀最早对禾本科植物的药用价值开展 的抗氧化成分含量有关。但目前对小麦叶片中抗氧 系统研究，并致力于将麦苗保健品应用于商业开 化物质的种类及其含量的动态变化相关研究甚少， 发旧J。近年来的研究发现，小麦叶片不但含有配备 缺少开发利用的基础理论数据。因此本研究对四川 合理、利用率高的蛋白质，而且富含可溶性膳食纤维 冬麦产区不同小麦品种在不同生长时期叶片中抗坏 和多种不饱和脂肪、维生素及矿物质等，是一种营养 血酸、总黄酮和阿魏酸的含量进行测定分析，以明确 丰富且具保健作用的药食原料口J，同时小麦叶片中 其含量水平和动态变化规律，为进一步开发利用小 含有大量的酚酸类化合物、黄酮类化合物、以及抗氧 麦叶片、研究其功能作用，提升小麦叶片加工产品的 化酶类等，均具有较好的抗氧化活性，因此也是天然 价值提供理论依据。 抗氧化剂的重要来源之一L4。5J。张秋英等M1测得小 麦叶片中含抗坏血酸65．57斗g·mL～，是所有抗氧 1 材料与方法 化物质中含量最高的。施瑛等¨1对小麦叶片的营养 1．1供试材料与试剂 成分及其抗氧化活性研究结果表明，其中含多种氨 供试小麦品种(系)良麦2号、川麦107，品系 基酸、丰富的维生素、矿质元素和黄酮类化合物，并 且有较高的抗氧化活性，其抗氧化活性分别是BHT、 品系良麦07一19共7个材料，于2009年11月初播 生育酚的4．9倍和7．2倍；超氧化物歧化酶(SOD)活 种于四川省雅安市雨城区对岩镇。随机区组试验， 性是葡萄的7倍，并且有一定的谷胱甘肽过氧化物