山核桃青果皮提取物抗氧化活性研究 Study on the Antioxidant Activity of Extracts from Carya cathayensis Green Husks.pdfVIP

第1I卷第l期 中国食品学报 V01．1lNo．1 2 l l 0 年2月 ofChineseInstituteofFoodScienceand Feb．20l l Journal Technology 山核桃青果皮提取物抗氧化活性研究 吴峰华 杨虎清+何志平 (浙江农林大学农业与食品科学学院 浙江临安311300) 摘要 以不同提取方法制备的山核桃青果皮提取物为试样，采用福林酚方法测定各提取物中的总酚含量：通过 分析还原力、DPPH和13一胡萝卜素亚油酸体系，评估不同提取物的抗氧化活性，并与参照抗氧化剂(VE)进行比 较。结果表明：还原力由强到弱依次为水提取物VE80％乙醇提取物乙酸乙酯提取物．对DPPH自由基的清除 能力依次为VE80％乙醇提取物水提取物乙酸乙酯提取物，对油脂抗氧化能力由强到弱依次为VE水提取 物80％乙醇提取物乙酸乙酯提取物。山核桃青果皮提取物的抗氧化活性不仅与总酚含量有关，还与酚类物质 组成密切相关。 关键词 山核桃青果皮；提取物；总酚；抗氧化活性 文章编号1009—7848(2011)01—0040-05 山核桃(Caryacathayensis)属胡桃科(Juglan21材料与方法 daceae)山核桃属(Ctwya)木本植物，主要分布于 1．1材料与仪器 浙、皖两省交界的天目山区周围．是浙江省特色干 1．1．1 材料 山核桃于9月上旬采自临安天目 果。目前，浙江省山核桃面积超过417万hm2，年 山。取青果皮冷冻干燥，粉碎，密封保存于4℃冰 000 000 产量达8 t以上。仅山核桃青果皮就达21 箱中。 t以上。山核桃青果皮的处理问题一直困扰着产 福林酚试剂、l，l一二苯基苦基苯肼(DPPH)、 区地方政府和农民。当前尚无理想的外果皮处理 VE、13一胡萝卜素、亚油酸，购自sigma公司；没食子 方法，绝大部分外果皮都是随意倾倒在河边、路 酸、六氰合铁酸钾、三氯乙酸等为国产分析纯试 旁，任其腐烂、发酵，被河水冲走，对周围生态环境 剂；双蒸水。 产生严重的影响。目前。对山核桃青果皮的研究主 1．1．2仪器电子天平(ALl04)，梅特勒一托利多 要集中在化学成分定性鉴定及总生物碱提取工艺 仪器有限公司；紫外分光光度计(T6)，北京普析通 研究IlI，提取物活体抑菌活性研究【2I，黄酮提取条件用仪器有限公司；冷冻干燥机(LGJ—10)，北京四环 的研究【3l等方面。对该属植物果实青果皮化学成分 科学仪器厂；旋转蒸发器(R一201)，上海申顺生物 的研究表明，其含有黄酮类、萜类、萘醌及其苷、多 科技有限公司。 酚、有机酸等多种成分141。有可能将山核桃青果皮 1．2方法 提取物开发成植物源抗氧化剂，变废为宝，这对于 1．2．1样品的制备 保护生态环境具有重要意义。本文分别采用3种 1)水提取物的制备：将50g山核桃青果皮粉 极性的溶剂(水、80％乙醇、乙酸乙酯)提取山核桃 000 末置于球形管回流提取装置中，加水l mL。于 青果皮中的抗氧化活性成分．比较这3种提取物 沸水浴中浸提3h。先用纱布过滤，然后减压过滤， 的总酚含量和抗氧化活性，为山核桃青果皮的综 再减压浓缩至50～60mL。真空干燥得到山核桃青 合利用及开发新型天然抗氧化剂提供理论依据。