山楂属果实提取物的体外抗氧化活性 Study on Antioxidant Activities of Extractions From Some Kinds of Crataegus Fruits.pdfVIP

No．4 第9卷第4期 中国食品学报 V01．9 OO ofChineseInstitute“FoodScienceand O09 2 9年8月 Joumal Technology Aug．2 山楂属果实提取物的体外抗氧化活性 杨 磊 贾 佳 祖元刚 (东北林业大学森林植物生态学教育部重点实验室哈尔滨15004JD) 摘要 为充分开发利用山楂属植物资源．采用DPPH法、AB髑法、还原能力测定和FRAP法对山楂、野山楂和 毛山楂果实提取物进行体外抗氧化活性研究．并测定其中总酚、总黄酮和低聚原花青素含量。结果显示，每克鲜 果中，野山楂、毛山楂和山楂的总酚含量依次为14．8、0．5、0．12mg，黄酮含量依次为20．6、7．4、0．32mg，低聚原花 青素含量依次为46、3．5、4．46mg；3种果实提取物皆有优良的抗氧化活性，它们的DPPH清除能力从高到低依 次为：野山楂、毛山楂、山楂；AB偈清除能力、还原能力和铁还原能力从高到低依次为：野山楂、山楂、毛山楂。 关键词 山楂野山楂毛山楂抗氧化活性 总酚 文章编号1009—7848(2009)04—0028一05 自由基是体内新陈代谢的产物．在正常生理 及原花青素含量测定。并对其体外抗氧化作用进 情况下。它的产生和清除处于动态平衡，但在空 行比较研究。旨在为山楂属功能性食品及天然抗 气、水污染、食物添加剂、农药、重金属、辐射等引 氧化剂的开发提供参考。 起的某些病理情况下，自由基大量积累，使生命大 分子氧化损伤，从而引发多种疾病【1】。寻求利用人 1材料与仪器 体易于吸收、可清除体内过量自由基的外源天然 鲜果2007年10月采摘于东北林业大学树木 抗氧化剂成为新的研究热点。 园。经聂绍荃教授鉴定为山楂、野山楂、毛山楂的 山楂、野山楂和毛山楂均属于蔷薇科山楂属 果实。 植物，其中山楂(CrataeguspinnatifidaBunge)和毛 2。2一吖嗪双(3一乙基一7一苯并噻唑啉磺酸)二 山楂(C．ma】【imowicziiSchneid-)在我国北部常见 栽培，野山楂(C．cuneata)则多分布于我国南方各 吖嗪(’rP7rz)、l，l一二苯代苦味酰基自由基 省。山楂具有很高的药用价值。祖国医学认为山楂 能够消食健胃、行气散瘀，用于肉食积滞、心腹刺 痛、高血脂症等【21。具有明显的扩张血管及降压作 购自美国si鲫公司；芦丁和没食子酸对照品，购 用。有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇 自中国药品与生物制品检定所；原花青素对照品 含量的功能。山楂的多种提取物均具有良好的自 (纯度95％)，购自天津尖峰天然产物研究开发有 由基清除能力l瑚。可以清除体外活性氧和保护 限公司：其它试剂均为国产分析纯。 DNA不受损伤删。山楂中含有的萜类物质及黄酮 UV一2550型紫外分光光度计，日本岛津公司； 还可以降低油的氧化作用唧。有关这方面的研究报 HZS—HA型水浴振荡器，哈尔滨市东联电子技术 道较多，但对于同属植物——野山楂和毛山楂的 开发有限公司：RE一52AA型旋转蒸发仪，上海青 研究截止发稿前尚未见报道。为充分利用这些植 浦沪西仪器厂；SHB一Ⅲ型循环水式多用真空泵， 物资源，对3种山楂果实提取物进行总酚、总黄酮 郑州长城科工贸有限公司。 收稿日期：2008—08—28 2试验方法 基金项目：国家科技支撑计划项目(2006BADl8804)资助